🥃 Rakia de moscatel de Straldzha (Straldjanska Muscatova rakya)
Aguardiente de vino búlgaro de moscatel con IG de la UE de la zona de Straldzha: moscatel Ottonel y Tamyanka, solo roble de Strandzha.
La rakia de moscatel de Straldzha (Стралджанска мускатова ракия) es una indicación geográfica protegida de la UE: aguardiente de vino búlgaro de moscatel Ottonel y Tamyanka de Straldzha. La ficha la llama el primer aguardiente aromático de moscatel búlgaro; envejece en roble de seis meses a un año, los mejores, tres años o más, y tiene desde 40 % vol.
La zona abarca 21 localidades de seis municipios: Straldzha, Tundzha, Bolyarovo, Elhovo, Kameno y Aytos. Es la subregión de Tundzha-Straldzha, que llega hasta las laderas septentrionales de Strandzha y Sakar, con una altitud media de 200 m. Hay unas 240,4 ha de moscatel Ottonel, con un rendimiento medio de 949 kg por decárea, y 40,4 ha de Tamyanka.
La uva se vendimia a mano en recipientes de no más de 15 l y se procesa en 12–24 horas; la pasta macera hasta 48 horas. No se añaden sulfitos, y la regla dice: «¡Destila en cuanto termine la fermentación!». El vino se destila hasta 65 % vol. en aparatos de columna búlgaros K5, de 1000 l de vino por hora, y DK-1, de 3750 l. Para el envejecimiento solo se usa roble de Strandzha: barricas de hasta 1000 l con duelas de 3–4 cm.
La producción comenzó en 1964, cuando se abrió una bodega en Straldzha. La norma sectorial de 1982 solo permitía embotellar en botellas de 0,7 l, y la de 1985, también de 0,5 l. Entre 2007 y 2012 se elaboraron y vendieron 720 056 l. El nombre fue aprobado por la Orden n.º T-RD-27-24 de 27 de noviembre de 2013.
Por qué es importante para usted. El aroma a rosa, geranio e higo lo da la variedad, y la vainilla, el roble de Strandzha. La bebida también puede embotellarse fuera de Straldzha, así que guíese por el nombre de la IG. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE PGI-BG-01857 (protegida desde el 21.06.2005); Orden T-RD-27-24 de 27.11.2013 |
|---|---|
| Materia prima | vino de moscatel Ottonel y Tamyanka |
| Método de destilación | columnas K5 y DK-1, hasta 65 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | de 6 meses a un año; los mejores lotes, 3 años o más |
| Tipo de barrica | solo roble de Strandzha, barricas de hasta 1000 l, duelas de 3–4 cm |
| Año de fundación | 1964 — bodega en Straldzha; norma de 1982 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Rakia de moscatel de Straldzha (Straldjanska Muscatova rakya) → tipo de → 🍇 Brandis de uva → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- ⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas, 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🍇 Muscat ottonel
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Búlgaros
- Forma parte de
- 🍇 Brandis de uva, 🥃 Rakia de uva
- Relacionado con
- 📍 Llanura de Tracia, 🗺️ Vino búlgaro
Preguntas frecuentes
¿Qué es la rakia de moscatel de Straldzha?
Un aguardiente de vino búlgaro con indicación geográfica protegida de la UE de la zona de Straldzha, elaborado con moscatel Ottonel y Tamyanka. Graduación: desde 40 % vol.
¿Cuánto tiempo se envejece?
De seis meses a un año en barricas de roble de hasta 1000 l, y los mejores destilados con potencial de envejecimiento, unos tres años o más. El roble es exclusivamente de Strandzha.
¿Es verdad que la rakia de moscatel se elabora con cualquier uva?
No en este caso. Para la de Straldzha, la ficha técnica solo nombra dos variedades aromáticas: moscatel Ottonel y Tamyanka.
¿Cómo se destila?
En continuo, en aparatos de columna búlgaros K5 y DK-1, hasta 65 % vol. El vino se destila justo después de la fermentación, sin sulfitos.
¿Desde cuándo se elabora?
Según la ficha técnica, desde 1964, cuando se abrió una bodega en Straldzha. La norma sectorial se aprobó en 1982.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- ⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas — Fermentación, destilación (por debajo de 96 % vol.), crianza en roble, mezcla y dilución con agua: cinco pasos del grano o la fruta a la botella.
- 🍷 Tonelero — Artesano que fabrica barricas con duelas de roble.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Technical file «Straldjanska Muscatova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66151
- eAmbrosia (EU register of GIs): Стралджанска Мускатова ракия / Straldjanska Muscatova rakya, PGI-BG-01857 (EUGI00000015341), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)