🥃 Rakia moscata di Straldža (Straldjanska Muscatova rakya)
Distillato di vino moscato bulgaro con IG UE della zona di Straldža: Moscato Ottonel e Tamianka, solo rovere di Strandža.
La rakia moscata di Straldža (Стралджанска мускатова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro da Moscato Ottonel e Tamianka dell'area di Straldža. La scheda tecnica la definisce il primo distillato di vino moscato aromatico bulgaro: matura in rovere da sei mesi a un anno, i lotti migliori tre anni o più; gradazione da 40% vol.
La zona comprende 21 località di sei comuni: Straldža, Tundža, Boljarovo, Elhovo, Kameno e Ajtos. È la subregione di Tundža-Straldža, che arriva fino ai versanti settentrionali della Strandža e del Sakar, con un'altitudine media di 200 m. Il Moscato Ottonel occupa qui circa 240,4 ha, con una resa media di 949 kg per decaro, la Tamianka 40,4 ha.
L'uva si raccoglie a mano in contenitori non più grandi di 15 l e si lavora entro 12–24 ore; il pigiato macera fino a 48 ore. Non si aggiungono solfiti, e la regola è: «Distilla appena finita la fermentazione!». Il vino si distilla fino a 65% vol. nelle colonne bulgare K5 da 1.000 l di vino all'ora e DK-1 da 3.750 l. Per l'affinamento si usa solo rovere di Strandža: botti fino a 1.000 l con doghe di 3–4 cm.
La produzione è iniziata nel 1964, quando a Straldža aprì una cantina. Lo standard di settore del 1982 consentiva l'imbottigliamento solo in bottiglie da 0,7 l, quello del 1985 anche da 0,5 l. Nel periodo 2007–2012 ne sono stati prodotti e venduti 720.056 l. Il nome è stato approvato dal decreto n. T-RD-27-24 del 27 novembre 2013.
Perché è importante per te. L'aroma di rosa, geranio e fico viene dal vitigno, la vaniglia dal rovere di Strandža. La bevanda può essere imbottigliata anche fuori da Straldža, quindi affidati al nome dell'IG. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.
Dati
| Base giuridica | IG UE PGI-BG-01857 (protetta dal 21.06.2005); decreto T-RD-27-24 del 27.11.2013 |
|---|---|
| Materia prima | vino di Moscato Ottonel e Tamianka |
| Metodo di distillazione | colonne K5 e DK-1, fino a 65% vol. |
| Invecchiamento minimo | da 6 mesi a un anno; partite migliori 3 anni e oltre |
| Tipo di botte | solo rovere di Strandža, botti fino a 1.000 l, doghe 3–4 cm |
| Anno di fondazione | 1964 — cantina a Straldža; standard del 1982 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rakia moscata di Straldža (Straldjanska Muscatova rakya) → tipo di → 🍇 Brandy di vino → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- ⚗️ Come si fanno i distillati, 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🍇 Muscat
- Lavora con
- 🍷 Bottaio
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Bulgari
- Fa parte di
- 🍇 Brandy di vino, 🥃 Rakija d'uva
- Collegato a
- 📍 Pianura della Tracia, 🗺️ Vino bulgaro
Domande frequenti
Che cos'è la rakia moscata di Straldža?
Un distillato di vino bulgaro con indicazione geografica protetta dell'UE della zona di Straldža, ottenuto da Moscato Ottonel e Tamianka. Gradazione: da 40% vol.
Quanto tempo invecchia?
Da sei mesi a un anno in botti di rovere fino a 1.000 l, e i distillati migliori, con potenziale di invecchiamento, circa tre anni e oltre. Il rovere è solo quello di Strandža.
È vero che la rakia moscata si fa con qualsiasi uva?
Non in questo caso. Per quella di Straldža la scheda tecnica indica solo due vitigni aromatici: Moscato Ottonel e Tamianka.
Come si distilla?
In continuo, nelle colonne bulgare K5 e DK-1, fino a 65% vol. Il vino si distilla subito dopo la fermentazione, senza solfiti.
Da quando si produce?
Secondo la scheda tecnica, dal 1964, quando a Straldža aprì una cantina. Lo standard di settore è stato approvato nel 1982.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- ⚗️ Come si fanno i distillati — Fermentazione, distillazione (sotto 96 % vol.), affinamento in rovere, assemblaggio e diluizione con acqua: cinque passi dal chicco o frutto alla bottiglia.
- 🍷 Bottaio — Artigiano che fabbrica le botti con le doghe di rovere.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Technical file «Straldjanska Muscatova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66151
- eAmbrosia (EU register of GIs): Стралджанска Мускатова ракия / Straldjanska Muscatova rakya, PGI-BG-01857 (EUGI00000015341), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)