🍷 Prosecco

Prosecco ist ein leichter italienischer Schaumwein aus dem Nordosten des Landes, aus dem Veneto und Friaul-Julisch Venetien. Die Hauptsorte ist Glera, die mindestens 85 % ausmachen muss. Seit 2009 ist der Name geschützt: Es gibt die Zone Prosecco DOC, und die besten Hügel von Conegliano und Valdobbiadene tragen die oberste Stufe DOCG.

Der meiste Prosecco wird nach der Charmat-Methode hergestellt. Die zweite Gärung findet nicht in der Flasche statt, sondern in einem großen geschlossenen Tank unter Druck. So bleiben die frischen Aromen von Birne, Apfel und weißen Blüten erhalten. Der Alkoholgehalt liegt meist bei 10,5–11,5 %. Es gibt Spumante, voll schäumend; Frizzante, leicht perlend; und Col fondo, in der Flasche vergoren mit Depot.

Nach der Süße sind viele Proseccos Extra Dry, mit etwas mehr Zucker als Brut. Prosecco ist die Grundlage der beliebten Cocktails Spritz und Bellini. Er gehört zu den weltweit meistverkauften Schaumweinen und ist ein wichtiger Teil des italienischen Weins. Er wird jung und gekühlt getrunken.