🥃 Zwack

Zwack ist ein ungarisches Unternehmen aus Budapest und die Marke des Kräuterbitters Unicum, der als eines der Nationalgetränke des Landes gilt. Unicum wird aus mehr als vierzig Kräutern und Wurzeln auf Brandy-Basis hergestellt; der Alkoholgehalt beträgt 40 % Vol. Das Unternehmen, das den Familiennamen der Gründer trägt, wird heute in der sechsten Generation von der Familie geführt.

Geschichte. Der Legende nach stellte der Leibarzt der Habsburger, József Zwack, 1790 das Rezept zusammen, und Kaiser Joseph II. soll ausgerufen haben: „Das ist ein Unikum!“ – daher der Name. Die kommerzielle Produktion begann 1840 sein Nachfahre, ebenfalls József Zwack. 1948 verlor die Familie nach der Verstaatlichung Besitz und Brennerei, die Produktion wurde ins Ausland verlegt. Ende der 1980er-Jahre erhielt die Familie die Markenrechte zurück, und 1993 ging das Unternehmen an die Börse.

Herstellung. Laut Difford's Guide werden die Kräuter zusammen mit Brandy mazeriert und destilliert, anschließend reift das Getränk ein halbes Jahr in Eiche. Das Rezept ist geheim; die Website des Herstellers nennt mehr als vierzig Heilpflanzen. Neben dem klassischen Unicum gibt es Unicum Szilva, auf Pflaumen in Eichenfässern gereift, und Unicum Riserva, in Fässern des Tokajer Aszú veredelt.

Geschmack. Difford's Guide beschreibt eine dunkle Kastanienfarbe, Aromen von Fenchel, Anis und Tabak sowie einen bittersüßen, medizinalen Geschmack mit Kakao, Lakritz, Zitrus und Pfeffer.

Warum das für Sie wichtig ist. Unicum ist bitter, aber es ist ein alkoholisches Getränk mit 40 % Vol. und kein Gesundheitsmittel. EU-Recht verbietet gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken mit mehr als 1,2 % Vol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.