🥃 Distillato di mele trentino

Distillato di mele trentino (oder Distillato di mele del Trentino) ist eine EU-geschützte Bezeichnung für ein Apfeldestillat aus Äpfeln, die in der autonomen Provinz Trient im Norden Italiens angebaut und verarbeitet werden, wo es auch gebrannt und abgefüllt wird. Die Stärke liegt zwischen 40 und 50 % Vol.; das Getränk ist klar und hat ein frisches Apfelaroma.

Geschützter Name. Die Bezeichnung gehört zur Kategorie 9 der Verordnung (EU) 2019/787, Obstdestillat; eingetragen war sie bereits nach der Verordnung (EG) Nr. 110/2008. Die technische Spezifikation reichte die autonome Provinz Trient ein, und sie ist strenger als die allgemeinen Regeln: Flüchtige Stoffe müssen mindestens 200 g je Hektoliter reinem Alkohol betragen, Ethylacetat und Aldehyde weniger als 250 g/hl, Kupfer bis 5 mg/l.

Herstellung. Frische oder richtig gelagerte Äpfel werden zerkleinert, das Mus wird so vergoren, dass kein Aroma verloren geht, und dann in diskontinuierlichen Brennblasen unter 86 % Vol. gebrannt. Verbreitet ist die Methode von Tullio Zadra mit Wasserbad, separatem Kessel und Kolonne. Ganze Früchte dürfen zugesetzt werden, bis 20 g/l Zucker; verdünnt wird nur mit Trinkwasser aus dem Trentino.

Geschichte. Laut der technischen Spezifikation wurde in den Tälern des Trentino, wo kein Wein wächst, aus Äpfeln und Birnen statt Wein Most gemacht; gebrannt wurde er ebenso früh, wie man Trester zu Grappa brannte. Schon am 7. August 1697 erließ der Konsularmagistrat von Trient eine Proklamation gegen den Schmuggel von Wein und Spirituosen. Nach dem Zweiten Weltkrieg brachten die Obstgärten und die Methode Zadra der Obstbrennerei einen Aufschwung.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „Distillato di mele trentino“ auf dem Etikett bedeutet ein Destillat nur aus Äpfeln des Trentino ohne zugesetzten Alkohol und ohne Aromen. Die Lagerung in Holzfässern in der Provinz ist erlaubt, aber nicht vorgeschrieben. Es ist ein starkes Getränk mit 40–50 % Vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.