🥃 Aprikosenpálinka aus Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka)
Aprikosenpálinka aus der sandigen Kiskunság um Kecskemét: nur entsteinte Aprikosen aus lokalen Gärten, ab 40 % vol.
Die Kecskeméti Barackpálinka ist eine geschützte geografische Angabe der EU für Pálinka aus Aprikosen, die in Kecskemét und 23 Nachbargemeinden auf dem sandigen Plateau der Kiskunság zwischen Donau und Tisza wachsen. Die Aprikosen werden ohne Stein samt Fruchtfleisch verarbeitet; Gärung, Destillation, Reifung und Abfüllung erfolgen nur in dieser Gegend.
Der Name ist in der EU seit dem 23. September 2003 geschützt (PGI-HU-02042). Das Gebiet umfasst Lajosmizse, Nagykőrös, Izsák, Tiszakécske und weitere Orte der Komitate Bács-Kiskun und Pest. Laut Produktspezifikation gibt der Sand tagsüber viel Wärme an die Früchte ab und kühlt nachts schnell aus; pro Saison gibt es bis zu 1770 Sonnenstunden und über 3200 Gradtage. Die Gärten breiteten sich nach der Reblaus Ende des 19. Jahrhunderts aus, und 1930 standen rund um Kecskemét 356 000 Aprikosenbäume.
Zugelassen sind die Sorten Magyar kajszi, Gönci Magyar kajszi, Pannónia, Ceglédi bíborkajszi, Bergeron und weitere in diesem Gebiet zugelassene. Eine Partie muss sortenrein sein, mit einer Refraktion ab 15 % und einem Fruchtdurchmesser ab 30 mm. Die Maische gärt 7–14 Tage bei 18–22 °C, destilliert wird zweifach fraktioniert oder in gleichwertigen Anlagen, die Ruhezeit verbringt der Brand in Edelstahl, und eine eventuelle Reifung erfolgt in Holzfässern.
Die Stärke beträgt 40–86 % vol., Methanol bis 1200 g/hl, flüchtige Stoffe ab 200 g/hl reinen Alkohols. Aromastoffe, Farbstoffe und Zucker sind verboten. Die erste offizielle Brennerei in Kecskemét entstand 1796, und zum Ruhm des Getränks trug laut Spezifikation 1935 der Besuch des britischen Thronfolgers, des späteren Königs Eduard VIII., bei. Behältnis: Glas oder Keramik bis 1 l.
Warum das für Sie wichtig ist. „Kecskeméti“ garantiert Aprikosen aus der Kiskunság und Abfüllung vor Ort, während eine gewöhnliche barackpálinka aus Früchten jeder Gegend Ungarns stammen kann. Verwechseln Sie sie nicht mit der Gönci – anderes Gebiet und andere Sorten. WHO: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.
Fakten
| EU-Kategorie | 9 – Fruchtdestillat; g. g. A. PGI-HU-02042, Schutz seit 23.09.2003 |
|---|---|
| Rohstoff | entsteinte Aprikosen aus Kecskemét und 23 Gemeinden der Kiskunság; Refraktion ab 15 % |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 40–86 % vol. |
| Mindestreifung | nicht vorgeschrieben; Ruhezeit in Edelstahl, Reifung in Holzfässern |
| Destillationsverfahren | zweifache fraktionierte Destillation in einem geschlossenen System oder gleichwertige Anlage |
| Rechtsgrundlage | Produktspezifikation Ares(2017)1170594; Verordnung (EU) 2019/787, Art. 37; ungarisches Gesetz LXXIII von 2008 |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Aprikosenpálinka aus Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka) → Art von → 🍎 Obstbrände → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Alkoholische Gärung, 🍷 Hefe
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🍷 Glas
- Hergestellt aus
- 🧪 Wasser
- Was es enthält
- 🍷 Ethanol
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🍎 Obstbrände, 🥃 Pálinka
- Verwandt mit
- 📍 Kunság, 🌍 Mitteleuropa
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Obstbrand, 🥃 Aprikosenpálinka aus Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Pfirsichpálinka aus Homokhát (Homokháti őszibarack pálinka), 🥃 Quittenpálinka aus Madaras (Madarasi birspálinka), 🥃 Aprikosenpálinka aus Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Pfirsichpálinka aus Homokhát (Homokháti őszibarack pálinka), 🥃 Quittenpálinka aus Madaras (Madarasi birspálinka)
Häufige Fragen
Was ist die Kecskeméti Barackpálinka?
Ein in der EU geschützter Name (Kategorie 9) für Aprikosenpálinka aus Kecskemét und 23 Gemeinden des sandigen Plateaus der Kiskunság; alle Schritte von der Gärung bis zur Abfüllung finden in diesem Gebiet statt.
Stimmt es, dass Kecskeméti-Pálinka samt den Steinen gebrannt wird?
Nein. Die Aprikosen werden ohne Stein samt Fruchtfleisch verarbeitet. Für den traditionellen Beigeschmack darf der Maische beim Brennen ein Teil getrockneter Steine zugesetzt werden.
Welche Aprikosensorten sind zugelassen?
Magyar kajszi, Gönci Magyar kajszi, Pannónia, Ceglédi bíborkajszi, Bergeron und weitere im Gebiet zum Anbau zugelassene Sorten. Eine Partie muss sortenrein sein, mit einer Refraktion ab 15 % und Früchten ab 30 mm.
Gibt es sie auch gereift?
Ja. Junge Pálinka ist farblos oder blassgelb, nach der Reifung in Holzfässern wird die Farbe dunkler bis hin zu Bernstein.
Warum darf nur vor Ort abgefüllt werden?
Laut Produktspezifikation gefährdet der Transport als Fassware die Rückverfolgbarkeit und birgt die Gefahr der Vermischung mit Pálinka aus anderen Gegenden; außerdem ist die Verbrauchsteuer- und Lebensmittelkontrolle in Ungarn regional organisiert.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
- 🍷 Ethanol — Der bei der Gärung entstehende Alkohol, der berauscht.
- 🧪 Wasser — ~87 % der Milch.
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⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia: technical file «Kecskeméti Barackpálinka» (transmission of an established GI), Ares(2017)1170594 — EN version
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): Kecskeméti Barackpálinka, PGI-HU-02042 (EUGI00000014165)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019): Annex I cat. 9 (fruit spirit), Art. 37
- 2008. évi LXXIII. törvény a pálinkáról, a törkölypálinkáról és a Pálinka Nemzeti Tanácsról (Hungary, Act LXXIII of 2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)