🥃 Aprikosenpálinka aus Gönc (Gönci Barackpálinka)

Die Gönci Barackpálinka ist eine geschützte geografische Angabe der EU für Pálinka aus Aprikosen, die selbst einen geschützten Namen tragen: „Gönci kajszibarack“. Die Früchte wachsen in der Gegend von Gönc im Komitat Borsod-Abaúj-Zemplén, Gärung, Destillation, Reifung und Abfüllung erfolgen ausschließlich in 46 Gemeinden dieser Gegend.

Der Name ist in der EU seit dem 13. Februar 2008 geschützt (PGI-HU-02052). Zu den Gemeinden zählen Gönc, Encs, Szikszó, Miskolc, Szerencs, Tállya und weitere. Laut Produktspezifikation ersetzten nach der Reblaus Obstgärten die Weinberge des früheren Komitats Abaúj; schon 1871 war Gönc für seine Aprikosen berühmt. Die lokale Sorte Magyar kajszi C 235 wurde 1960 vorläufig und 1976 endgültig anerkannt.

Zugelassen sind Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás und Pannónia; die Refraktion der Früchte liegt bei mindestens 15 %, der Durchmesser bei mindestens 30 mm. Die Steine werden entfernt, die Maische gärt 6–14 Tage bei 18–22 °C, destilliert wird zweifach fraktioniert oder gleichwertig, der Brand ruht in Edelstahl, die Reifung erfolgt im Holz.

Die Mindeststärke beträgt 37,5 % vol., wie allgemein für Fruchtdestillate; Methanol bis 1200 g/hl, Blausäure bis 7 g/hl reinen Alkohols, Kupfer bis 10 mg/kg. Aromastoffe, Farbstoffe und Zucker sind verboten. Mittelwerte über 50 Jahre: 1800–1900 Sonnenstunden, im Juli 19 °C, Niederschlag 500–600 mm. Verkauft wird nur in Flaschen bis 1 l, nicht als Fassware.

Warum das für Sie wichtig ist. „Gönci“ bedeutet doppelten Schutz: Sowohl die Früchte als auch die Pálinka tragen einen eigenen Namen. Die Mindeststärke liegt hier niedriger als bei der Kecskeméti (37,5 gegenüber 40 % vol.), also lesen Sie das Etikett. WHO: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.