🥃 Hakushu

Hakushu ist eine Brennerei und Marke für japanischen Single Malt Whisky im Besitz von Suntory. Sie liegt im Wald am Fuß der Südalpen (Minami-Alpen) in Hokuto, Präfektur Yamanashi. Nach Angaben von Suntory wurde sie 1973 in den Wäldern des Kaikomagatake gegründet und ist eine der höchstgelegenen Brennereien der Welt. Ihr Konzept ist eine „Mountain Forest Distillery“ mit einem Vogelschutzgebiet als Symbol.

Geschichte. Laut House of Suntory suchte Keizo Saji, der zweite Master Blender des Unternehmens, in ganz Japan nach hochwertigem Wasser und wählte den Standort Hakushu.

Herstellung. Suntory beschreibt weiches Wasser aus den Minami-Alpen, das etwa 20 Jahre durch Granit gefiltert wird. Die Brennerei nutzt hölzerne Gärbottiche sowie Brennblasen und Fässer unterschiedlicher Größe, die zusammen eine große Vielfalt an Whiskys ergeben.

Sortiment. Distiller's Reserve, Hakushu 12 (leicht getorft), 18 und 25 Jahre; der 18 Peated Malt ist kein fester Bestandteil des Sortiments, sondern eine limitierte Abfüllung, die 2023–2025 erschien; Zusammensetzung und Stärke unterscheiden sich je nach Ausgabe (Whisky Advocate). Suntory nennt den Stil grün und knackig, mit sanfter Rauchigkeit und Kräufernoten, und empfiehlt ihn pur, auf Eis oder als Highball.

Warum das für Sie wichtig ist. Hakushu ist der Whisky einer einzigen Brennerei; achten Sie auf die Version auf dem Etikett: der leicht getorfte 12 und der 18 Peated Malt unterscheiden sich im Charakter. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.