🥃 Hakushu

Hakushu é uma destilaria e marca de uísque japonês single malt propriedade da Suntory. Fica na floresta ao pé dos Alpes do Sul (Minami Alps), em Hokuto, prefeitura de Yamanashi. Segundo a Suntory, foi estabelecida em 1973 nas florestas do monte Kaikomagatake e é uma das destilarias mais altas do mundo. O seu conceito é uma «Mountain Forest Distillery», com um santuário de aves como símbolo.

História. Segundo a House of Suntory, Keizo Saji, o segundo master blender da empresa, procurou em todo o Japão água de alta qualidade e escolheu o local de Hakushu.

Como é feito. A Suntory descreve água macia dos Minami Alps, filtrada pelo granito durante cerca de 20 anos. A destilaria usa cubas de fermentação de madeira, alambiques e cascos de vários tamanhos, que juntos dão uma grande variedade de uísques.

Gama. Distiller's Reserve, Hakushu 12 (ligeiramente turfado), 18 e 25 anos; o 18 Peated Malt não faz parte permanente da gama, mas é uma edição limitada lançada em 2023–2025; a composição e a graduação variam entre edições (Whisky Advocate). A Suntory define o estilo como verde e crocante, com fumo suave e notas herbáceas, e sugere-o puro, com gelo ou em highball.

Por que isto lhe importa. Hakushu é o uísque de uma única destilaria; veja a versão no rótulo: o 12 ligeiramente turfado e o 18 Peated Malt diferem em carácter. A OMS lembra que nenhum nível de consumo de álcool é seguro.