🥃 Hakushu (Хакусю)

Hakushu (Хакусю) — винокурня и марка японского односолодового виски, принадлежащая Suntory. Она стоит в лесу у подножия Южных Альп (Минами-Альпы) в Хокуто, префектура Яманаси. По данным Suntory, её основали в 1973 году в лесах горы Кайкомагатакэ, и это одна из самых высоких винокурен мира. Её концепция — «горно-лесная винокурня» с заповедником птиц как символом.

История. По данным House of Suntory, Кэйдзо Садзи, второй мастер-блендер компании, искал по всей Японии качественную воду и выбрал место Хакусю.

Как делают. Suntory описывает мягкую воду из Минами-Альп, которая около 20 лет фильтруется через гранит. На винокурне используют деревянные чаны для брожения, а также кубы и бочки разного размера — вместе они дают большое разнообразие виски.

Линейка. Distiller's Reserve, Hakushu 12 (слегка торфяной), 18 и 25 лет; 18 Peated Malt — не постоянная часть линейки, а ограниченный выпуск, выходивший в 2023–2025 годах; состав и крепость различаются по выпускам (Whisky Advocate). Suntory называет стиль «зелёным и хрустким», с мягкой дымностью и травяными нотами, и советует пить чистым, со льдом или в highball.

Почему это важно для вас. Hakushu — виски одной винокурни, поэтому смотрите версию на этикетке: слегка торфяной 12 и 18 Peated Malt различаются по характеру. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.