🥃 Jack Daniel's

Jack Daniel's ist eine Marke von Tennessee Whiskey aus der Brennerei in Lynchburg, Tennessee (USA); seit 1956 gehört sie dem amerikanischen Unternehmen Brown-Forman. Vom Bourbon unterscheidet ihn die Filtration des jungen Destillats durch eine Schicht Zuckerahorn-Holzkohle vor der Fassfüllung – der sogenannte Lincoln County Process. Der klassische Old No. 7 hat 40 % Vol.

Gründer ist Jasper Newton »Jack« Daniel. Auf dem Etikett steht das Jahr 1866, doch sein Biograf Peter Krass datiert den Beginn des Geschäfts anhand von Registerunterlagen auf 1875; auch Daniels Geburtsjahr ist umstritten. Das Brennhandwerk brachte ihm Nathan »Nearest« Green bei – ein versklavter Afroamerikaner, der nach seiner Befreiung Master Distiller wurde. 2017 erkannte Brown-Forman Green offiziell als ersten Master Distiller der Marke an.

Die Maische besteht überwiegend aus Mais, dazu kommen Roggen und Gerstenmalz; destilliert wird in Kupferbrennblasen, das Wasser stammt aus einer eisenfreien Höhlenquelle. Vor dem Fass sickert das Destillat langsam durch etwa drei Meter zerkleinerte Ahornholzkohle – der Hersteller nennt das »Mildern« (charcoal mellowing). Die Holzkohle wird in der Brennerei selbst aus gestapelten Ahornholzscheiten gebrannt. Der Whiskey reift in neuen, ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche.

Das Gesetz des Bundesstaates Tennessee von 2013 erlaubt die Bezeichnung »Tennessee Whiskey« nur für Whiskey, der im Bundesstaat aus einer Maische mit mindestens 51 % Mais hergestellt, in neuen ausgebrannten Eichenfässern gereift und durch Ahornholzkohle gefiltert wurde. In der EU ist die Bezeichnung seit 1994 als US-Erzeugnis geschützt. Das Sortiment: Old No. 7, Gentleman Jack, Single Barrel, Bonded (50 % Vol.), der Roggenwhiskey Tennessee Rye sowie die Liköre Tennessee Honey, Fire und Apple.

Warum das für Sie wichtig ist. Tennessee Honey, Fire oder Apple sind Liköre auf Whiskeybasis, schwächer und süßer als Old No. 7. Der Hinweis Single Barrel bedeutet Abfüllung aus einem einzigen Fass, daher unterscheiden sich die Chargen. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.