🥃 Jack Daniel's (Джек Дэниелс)

Jack Daniel's (Джек Дэниелс) — марка теннессийского виски с винокурни в Линчбурге, штат Теннесси (США); с 1956 года ею владеет американская компания Brown-Forman. От бурбона его отличает фильтрация молодого спирта через слой угля из сахарного клёна перед закладкой в бочки — так называемый Lincoln County Process. Классический Old No. 7 имеет крепость 40 % об.

Основатель — Джаспер Ньютон «Джек» Дэниел. На этикетке стоит 1866 год, но его биограф Питер Красс по регистрационным документам датирует начало бизнеса 1875 годом; спорен и год рождения самого Дэниела. Ремеслу перегонки его научил Натан «Ниарест» Грин — порабощённый афроамериканец, ставший после освобождения главным винокуром. В 2017 году Brown-Forman официально признала Грина первым главным винокуром марки.

Затор преимущественно кукурузный, с рожью и ячменным солодом; его перегоняют в медных аппаратах, а воду берут из пещерного источника без железа. Перед бочкой спирт медленно стекает сквозь примерно три метра измельчённого кленового угля — производитель называет это «смягчением» (charcoal mellowing). Уголь выжигают на самой винокурне из штабелей кленовых брёвен. Виски выдерживают в новых обожжённых бочках из американского белого дуба.

Закон штата Теннесси 2013 года разрешает название «Tennessee Whiskey» только для виски, произведённого в штате из затора с кукурузой не менее 51 %, выдержанного в новых обожжённых дубовых бочках и отфильтрованного через кленовый уголь. В ЕС название защищено как продукт США с 1994 года. Линейка: Old No. 7, Gentleman Jack, Single Barrel, Bonded (50 % об.), ржаной Tennessee Rye, а также ликёры Tennessee Honey, Fire и Apple.

Почему это важно для вас. Tennessee Honey, Fire и Apple — ликёры на основе виски, слабее и слаще Old No. 7. Пометка Single Barrel означает розлив из одной бочки, поэтому партии отличаются. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.