Kerrygold Cheddar

Kerrygold Cheddar ist die Cheddar-Reihe der irischen Marke Kerrygold, die zur Genossenschaft Ornua gehört. Der Käse wird in Irland aus pasteurisierter Kuhmilch von Herden hergestellt, die den größten Teil des Jahres auf der Weide grasen. Die Zutatenliste ist kurz: Milch, Salz, Käsekulturen und Enzyme.

Die Reihe gibt es in mehreren Reifestufen. Aged Cheddar reift ein Jahr und wird dabei von den Käsern geprüft; er ist blassgelb, vollmundig, rund und cremig. Reserve Cheddar reift ein zusätzliches Jahr und ist daher kräftiger, schärfer und fester, mit glattem Abgang. Dazu kommen Sharp Cheddar und Extra Sharp White Cheddar, ein weißer Cheddar ohne Farbstoff mit deutlicher Schärfe. Aged Cheddar gibt es auch in Scheiben.

Verwendung: Die jüngeren Sorten passen auf Sandwiches, in Toasts und Saucen; Reserve und Extra Sharp auf die Käseplatte, zu Wein oder Bier, in Aufläufe und Makkaroni mit Käse. Cheddar zu warmem Apfelkuchen empfiehlt die Marke selbst. Weitere Käse von Kerrygold sind Kerrygold Dubliner und Skellig.

Cheddar gehört zum Hartkäse; je länger er reift, desto weniger Wasser enthält er und desto intensiver schmeckt er.

Warum das für Sie wichtig ist: An der Reifestufe erkennen Sie, welcher Käse passt, ein milder für die Alltagsküche oder ein kräftiger für die Käseplatte.