Marcozzi
Familiengeführter Eiernudelhersteller aus Campofilone (Marken), gegründet von den Geschwistern Marcozzi; Hersteller von Maccheroncini di Campofilone g.g.A. mit 35 % Ei.
Marcozzi, auch Marcozzi di Campofilone, ist ein familiengeführter Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone in der Provinz Fermo (Marken, Italien). Die offizielle Website erzählt, wie die Geschwister Gabriele, Barbara und Attilio Marcozzi das Handwerk nach den Rezepten ihrer Großmutter Adelina lernten und den Betrieb gründeten, der aus einer kleinen Werkstatt zu einem modernen Unternehmen wuchs und seit mehr als zwanzig Jahren produziert.
Nach Angaben des Unternehmens besteht die Pasta nur aus Hartweizengrieß von italienischen Feldern und frischen Eiern aus Freilandhaltung mit gentechnikfreiem Getreidefutter, die 35 % des Teigs ausmachen. Grieß und Eier werden langsam geknetet, der Teig durch Bronzematrizen gezogen und dünn ausgerollt – für die Maccheroncini unter 0,7 mm –, die Fäden werden von Hand auf Papierbögen gelegt und in solarbetriebenen Trocknern langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Bekanntestes Produkt sind die Marcozzi Maccheroncini di Campofilone IGP, auch in Bio-Version. Marcozzi Pasta all'uovo umfasst Linguine, Fettuccine, Tagliatelle, Tonnarelli, Pappardelle, Chitarroni und Lasagneplatten, aromatisierte Fettuccine und eine Bio-Linie sowie Gastronomiepackungen. Dazu kommt ein traditionelles Ragù.
Alles sind Eierteigwaren, die deutlich schneller garen als getrocknete Hartweizenpasta mit Wasser.
Fakten
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Marken (Campofilone, Provinz Fermo) |
| Linie des Hauses | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Marcozzi → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Maccheroncini di Campofilone
Häufige Fragen
Wer hat Marcozzi gegründet?
Die Geschwister Gabriele, Barbara und Attilio Marcozzi, die nach den Rezepten ihrer Großmutter Adelina lernten.
Wie viel Ei steckt in Marcozzi-Pasta?
Laut Unternehmen machen Eier 35 % des Teigs aus; der Rest ist Hartweizengrieß.
Wird Marcozzi-Pasta durch Bronze gezogen?
Ja, das Unternehmen verwendet Bronzematrizen und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Maccheroncini di Campofilone — Getrocknete Eierpasta mit geschützter geografischer Angabe der EU: sehr feine Fäden von 0,8–1,2 mm Breite aus Ei und Grieß oder Mehl, hergestellt in Campofilone (Marken).
Ähnliches
Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · Leonardo Carassai · 3 Glocken
Quellen
- Marcozzi di Campofilone — Chi siamo
- Marcozzi di Campofilone — Filiera produttiva
- Marcozzi di Campofilone — Prodotti