🥃 Licor café de Galicia
Galicischer Kaffeelikör auf Tresterbrand: EU-geschützte Bezeichnung, 20–40 % vol., mindestens 100 g/l Zucker, nur naturgeröstete Kaffeebohnen.
Licor café de Galicia ist eine EU-geschützte Bezeichnung für einen Likör, der in Galicien hergestellt wird, indem Kaffee in dem örtlichen Tresterbrand Orujo de Galicia oder in einer Mischung davon mit Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs ausgezogen wird. Der Tresterbrand liefert mindestens 25 % des gesamten Alkohols. Die Stärke liegt zwischen 20 und 40 % vol., der Zucker beträgt mindestens 100 g je Liter.
Geschützte Bezeichnung. Den regionalen Schutz gewährte Galicien am 8. September 2004, die technische Akte der EU wurde 2017 eingereicht; die Bezeichnung gilt heute nach der Verordnung (EU) 2019/787, in der Liköre zur Kategorie 33 gehören. Kontrolliert wird sie von einem gemeinsamen Rat, der auch Orujo de Galicia und die Kräuterspirituosen der Region betreut; auf der Flasche sitzt ein nummeriertes Rückenetikett. Im Jahr 2019 wurden über 146.000 Liter zertifiziert.
Herstellung. Naturgeröstete Kaffeebohnen werden in dem Brand mazeriert, danach wird der Likör durch Filtration oder Destillation abgetrennt. Verboten sind Torrefacto-Kaffee, der mit Zucker geröstet wird, ebenso Kaffeeextrakte und Aromen. Früchte, Kakao, Gewürze oder Kräuter dürfen zugesetzt werden, jedoch höchstens 10 % der Masse des Mazerats. Die Farbe reicht von Bernstein bis Mahagoni; der Geschmack ist Kaffee, Karamell und Kakao.
Geschichte. Kaffeeliköre tauchen in galicischen Rezepten schon zur Mitte des 19. Jahrhunderts auf: 1866 veröffentlichte José María Blanca aus Santiago Rezepte mit dem Likör, und 1893 beschrieb Eduardo Merín sechs Tage Ansetzen des Brands mit gemahlenem Kaffee, Wasser und Zucker. 1896 wurde der Likör auf einer Ausstellung in Lugo gezeigt; auch Camilo José Cela erwähnt ihn.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung „Licor café de Galicia“ garantiert galicischen Tresterbrand und echten Kaffee ohne Aromen, doch es ist ein süßes, starkes Getränk: bis 40 % vol. und mindestens 100 g Zucker je Liter, außerdem bringt der Kaffee Koffein mit. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| EU-Kategorie | Likör (Kategorie 33 der Verordnung (EU) 2019/787); geschützte Bezeichnung |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | technische EU-Akte 2017, Ares(2017)2770517; regionaler Schutz seit 8. September 2004 |
| Rohstoff | naturgeröstete Kaffeebohnen; Orujo de Galicia (mindestens 25 % des Alkohols) und Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs; Zucker |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 20–40 % vol.; Zucker mindestens 100 g/l |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Licor café de Galicia → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥃 Orujo de Galicia, ☕ Kaffee
- Was es enthält
- 🍬 Zucker
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Spanier
- Gehört zu
- 🥃 Kaffeelikör
- Verwandt mit
- 📍 Galicien
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Licor de hierbas de Galicia, 🥃 Licor de hierbas de Galicia
Häufige Fragen
Stimmt es, dass dem Licor café de Galicia ein Kaffeearoma zugesetzt werden darf?
Nein. Die technische Akte verbietet Torrefacto-Kaffee, Kaffeeextrakte und -konzentrate sowie alle Aromen: Der Geschmack stammt allein aus der Mazeration naturgerösteten Kaffees.
Wie stark ist der galicische Kaffeelikör?
Zwischen 20 und 40 % vol.; der Zucker beträgt mindestens 100 g je Liter.
Auf welchem Brand wird der Licor café de Galicia hergestellt?
Auf galicischem Tresterbrand oder einer Mischung davon mit Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs; der Tresterbrand liefert mindestens 25 % des gesamten Alkohols.
Was darf sonst noch in das Mazerat?
Früchte, Kakao, Gewürze und Kräuter, insgesamt höchstens 10 % der Masse des Mazerats.
Woran erkennt man einen echten Licor café de Galicia?
An der Bezeichnung auf dem Etikett und dem nummerierten Rückenetikett des Rates, der die galicischen Brände und Liköre kontrolliert.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🧑🤝🧑 Spanier — Das Volk Spaniens; Flamenco, Menschentürme, Fallas, die größten Rebflächen der Welt und über ein Drittel des weltweiten Olivenöls.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia — Galicischer Kräuterbrand auf Basis des Tresterbrands Orujo de Galicia mit mindestens drei Kräutern: EU-geschützte Bezeichnung, 37,5–50 % Vol., Zucker unter 100 g/l.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
- 🥃 Licor de hierbas de Galicia — Süßer galicischer Likör aus mindestens drei Kräutern auf Tresterbrand: EU-geschützte Bezeichnung, 20–40 % vol., Zucker mindestens 100 g/l.
Ähnliches
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⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- MAPA (Spain): Expediente técnico de la IG Licor Café de Galicia, May 2017, Ref. Ares(2017)2770517 — liqueur (cat. 32, Reg. 110/2008); 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol; maceration of natural-roast coffee, torrefacto and coffee extracts prohibited, no added flavourings; optional fruit, cocoa, spices and herbs up to 10 % of the macerate; colour amber to mahogany; recipes 1866 (J. M. Blanca) and 1893 (E. Merín, six days' maceration); Lugo exhibition 1896; C. J. Cela, Mazurca para dos muertos; regional protection 08.09.2004
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, 2019 — protection of Augardente de herbas, Licor de herbas and Licor café de Galicia by Order of 08.09.2004; common Consello Regulador (Order of 03.01.2012); Licor de herbas and Licor café: Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol, 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; herbs min. three species; numbered back label; 2019 certified volume — Licor café 146,228 l, Licor de herbas 138,730 l
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IXP Augardentes 2025 — same parameters for Licor de herbas de Galicia and Licor café de Galicia (20–40 % vol., sugar min. 100 g/l, min. 25 % of absolute alcohol from the protected grape-marc spirit, now named Augardente de Galicia)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)