🥃 Кавовий лікер Галісії (Licor café de Galicia)
Галісійський кавовий лікер на горілці з виноградних вичавок: захищена назва ЄС, 20–40 % об., цукру від 100 г/л, лише кава натурального обсмаження.
Кавовий лікер Галісії (Licor café de Galicia) — захищена назва ЄС для лікеру, який роблять у Галісії, настоюючи каву на місцевій горілці з виноградних вичавок, Orujo de Galicia, або на її суміші зі спиртом. Горілка дає щонайменше 25 % усього спирту. Міцність — від 20 до 40 % об., цукру — не менше 100 г на літр.
Захищена назва. Регіональний захист Галісія надала 8 вересня 2004 року, а технічний файл ЄС подано 2017-го; нині назва діє за Регламентом (ЄС) 2019/787, де лікер — категорія 33. Контролює її спільна рада, яка опікується також Орухо Галісії й трав'яними напоями регіону; на пляшці — нумерована контретикетка. За 2019 рік сертифікували понад 146 тисяч літрів.
Як роблять. Каву натурального обсмаження мацерують у горілці, потім лікер відокремлюють фільтруванням або перегонкою. Каву торрефакто, обсмажену з цукром, а також кавові екстракти й ароматизатори використовувати заборонено. Можна додати плоди, какао, прянощі чи трави — не більше 10 % маси мацерату. Колір — від бурштинового до червоного дерева, смак — кава, карамель, какао.
Історія. Кавові лікери були в галісійських рецептах уже в середині XIX століття: 1866 року рецепти з лікером опублікував Хосе Марія Бланка з Сантьяго, а 1893-го Едуардо Мерін описав шість днів настоювання горілки з меленою кавою, водою й цукром. 1896 року лікер показали на виставці в Луго; згадує його й Каміло Хосе Села.
Чому це важливо для вас. Назва «Licor café de Galicia» гарантує галісійську горілку з вичавок і справжню каву без ароматизаторів, але це солодкий міцний напій: до 40 % об. і від 100 г цукру на літр, а кава додає кофеїну. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | лікер (кат. 33 Регламенту (ЄС) 2019/787); захищена назва |
|---|---|
| Правова основа | технічний файл ЄС 2017, Ares(2017)2770517; регіональний захист з 08.09.2004 |
| Сировина | кава натурального обсмаження; Orujo de Galicia (від 25 % спирту) і спирт с/г походження; цукор |
| Міцність (% об.) | 20–40 % об.; цукру від 100 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Кавовий лікер Галісії (Licor café de Galicia) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Орухо Галісії (щонайменше чверть спирту — галісійська горілка з вичавок), ☕ Кава (кава натурального обсмаження, без торрефакто)
- Що містить
- 🍬 Цукор (цукру від 100 г на літр)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (20–40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Іспанці (галісійська домашня традиція з XIX століття)
- Входить до
- 🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur)
- Пов’язано з
- 📍 Галісія (усе виробництво — в Галісії)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Трав'яна горілка Галісії (Aguardiente de hierbas de Galicia) (інша галісійська захищена назва на основі горілки з вичавок, але міцніша й не солодка), 🥃 Трав'яний лікер Галісії (Licor de hierbas de Galicia), 🥃 Трав'яний лікер Галісії (Licor de hierbas de Galicia)
Часті запитання
Чи правда, що в Licor café de Galicia можна додавати кавовий ароматизатор?
Ні. Технічний файл забороняє каву торрефакто, кавові екстракти й концентрати, а також будь-які ароматизатори: смак дає лише мацерація кави натурального обсмаження.
Яка міцність кавового лікеру Галісії?
Від 20 до 40 % об.; цукру — щонайменше 100 г на літр.
На якому спирті роблять Licor café de Galicia?
На галісійській горілці з виноградних вичавок або на її суміші зі спиртом сільськогосподарського походження; горілка дає не менше 25 % усього спирту.
Що ще можна класти в мацерат?
Плоди, какао, прянощі й трави — сумарно не більше 10 % маси мацерату.
Як відрізнити справжній Licor café de Galicia?
За назвою на етикетці й нумерованою контретикеткою ради, що контролює галісійські горілки й лікери.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🧑🤝🧑 Іспанці — Народ Іспанії; фламенко, живі вежі, свято Фальяс, найбільші у світі виноградники й понад третина світової оливкової олії.
- 🥃 Трав'яна горілка Галісії (Aguardiente de hierbas de Galicia) — Галісійський міцний напій на основі горілки з вичавок Orujo de Galicia з щонайменше трьома видами трав: ГЗ ЄС, 37,5–50 % об., цукру менше 100 г/л.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Трав'яний лікер Галісії (Licor de hierbas de Galicia) · 🥃 Наваррський пачаран (Pacharán navarro) · 🥃 Пало з Мальорки (Palo de Mallorca) · 🥃 Chinchón (Чинчон) · 🥃 Сидрова горілка Астурії (Aguardiente de sidra de Asturias) · 🥃 Кавовий аперитив Алькоя (Aperitivo Café de Alcoy)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- MAPA (Spain): Expediente técnico de la IG Licor Café de Galicia, May 2017, Ref. Ares(2017)2770517 — liqueur (cat. 32, Reg. 110/2008); 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol; maceration of natural-roast coffee, torrefacto and coffee extracts prohibited, no added flavourings; optional fruit, cocoa, spices and herbs up to 10 % of the macerate; colour amber to mahogany; recipes 1866 (J. M. Blanca) and 1893 (E. Merín, six days' maceration); Lugo exhibition 1896; C. J. Cela, Mazurca para dos muertos; regional protection 08.09.2004
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, 2019 — protection of Augardente de herbas, Licor de herbas and Licor café de Galicia by Order of 08.09.2004; common Consello Regulador (Order of 03.01.2012); Licor de herbas and Licor café: Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol, 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; herbs min. three species; numbered back label; 2019 certified volume — Licor café 146,228 l, Licor de herbas 138,730 l
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IXP Augardentes 2025 — same parameters for Licor de herbas de Galicia and Licor café de Galicia (20–40 % vol., sugar min. 100 g/l, min. 25 % of absolute alcohol from the protected grape-marc spirit, now named Augardente de Galicia)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)