🥃 Palo de Mallorca

Palo de Mallorca ist ein dunkler, zähflüssiger Likör, der auf der Insel Mallorca durch Aufguss oder Mazeration von Chinarinde und Enzian mit Zucker, karamellisierter Saccharose und Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt wird. Es ist eine geschützte geografische Bezeichnung: 25–36 % Vol. und 300 bis 500 g Zucker pro Liter.

Regeln. Spanien hat die Verordnung der Bezeichnung durch eine Anordnung vom 4. Juli 1994 (BOE vom 13. Juli 1994) bestätigt, die die Regierung der Balearen zuvor durch Anordnung vom 22. Dezember 1993 genehmigt hatte; der Name Palo de Mallorca war unter den Likören in Anhang II der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 aufgeführt. Herstellungsgebiet ist die Insel Mallorca.

Herstellung. Die Verordnung definiert Chinarinde als Rinde von Bäumen der Gattung Cinchona und Enzian als getrocknete Wurzeln von Gentiana lutea. Sie werden in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Wasser mazeriert oder in Wasser aufgegossen, der Alkohol wird danach zugesetzt. Saccharose wird in Wasser gelöst und durch kontrolliertes Erhitzen teilweise karamellisiert, so entsteht der Sirup. Ätherische Öle und künstliche Farbstoffe sind verboten: Die Farbe stammt nur aus Aufgüssen natürlicher Produkte und Zuckerkulör.

Anforderungen. Der Likör ist dunkel und zähflüssig, seine relative Dichte bei 20 °C liegt zwischen 1,1200 und 1,1780 g/ml. Methanol darf 1 g pro Liter nicht überschreiten, Schwermetalle 40 ppm, ausgedrückt als Blei. Auf dem Etikett muss Palo de Mallorca in mindestens 2 mm hohen Buchstaben mit dem Logo der Bezeichnung stehen; die Hersteller werden in ein Register der Balearen-Regierung eingetragen.

Warum das für Sie wichtig ist. Palo ist keine Medizin: Gesundheitsbezogene Angaben für Getränke über 1,2 % Vol. sind in der EU verboten. Es ist ein starker Likör mit sehr hohem Zuckergehalt, bis zu 500 g pro Liter. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.