🥃 Poncha

Poncha ist ein traditionelles Getränk der portugiesischen Insel Madeira. Laut der regionalen Verordnung von 2017 ist es ein Getränk aus Rum da Madeira (landwirtschaftlicher Rum aus Zuckerrohrsaft, auf der Insel hergestellt, geschützte geografische Angabe, meist aguardente de cana genannt), Bienenhonig oder Zucker und Fruchtsaft oder -schale. Meist wird sie im Moment des Verzehrs zubereitet, oft vor den Augen des Gastes, daher gibt es keine Standard-Poncha: Die Anteile hängen vom Zubereiter ab.

Geschichte. Das Wort Poncha stammt vom englischen „punch“. Laut der offiziellen Tourismus-Website von Madeira reicht die Poncha ins 18. Jahrhundert zurück: Die Engländer brachten „panche“ aus Indien mit, und die Insel passte es an; die erste Poncha entstand im Fischerdorf Câmara de Lobos. Die regionale Verordnung nennt es wahrscheinlich, dass die Engländer das Getränk zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert verbreiteten, am ehesten im 19.; die erste schriftliche Erwähnung als „ponche“ stammt von 1901.

Zutaten und Varianten. Die „Poncha à pescador“ wird mit Zucker gemacht, die „traditionelle“ mit Bienenhonig, und Orangensaft kann den Zitronensaft ersetzen. Neuere Ponchas verwenden Passionsfrucht, Mandarine, Tomate-inglês oder Guave; die Tourismusseite nennt auch Minze. Die Zutaten werden mit einem Holzstab namens Mexelote oder „pau da poncha“ aus Orangen- oder Lorbeerholz zerdrückt und gemischt. Poncha wird in Bars und Restaurants auf Madeira und Porto Santo serviert, oft mit einem kostenlosen Häppchen namens „dentinho“.

Rum. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 muss Rum mindestens 37,5 % Vol. haben und darf nicht aromatisiert sein. Die Bezeichnung „agricultural“ für Rum aus Zuckerrohrsaft ist nur für geografische Angaben der französischen Überseedepartements und der Autonomen Region Madeira zulässig.

Warum das für Sie wichtig ist. Poncha ist eine Getränkeart, keine Marke: Ihre Stärke hängt davon ab, wer sie wie gemischt hat. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.