Pastificio Latini Le Matassine Speciali
Eiernudeln von Pastificio Latini in handgeformten Nestern aus italienischem Hartweizengrieß und frischen Eiern aus italienischer Bodenhaltung.
Pastificio Latini Le Matassine Speciali sind Eiernudel-Nester, bei denen viel Handarbeit im Spiel ist. Wie Carlo Latini auf der offiziellen Website erklärt, verwendet er Grieß aus italienischem Hartweizen und frische Eier von Hühnern aus italienischer Bodenhaltung. Der Teig wird langsam, sanft und kalt geknetet, um den Wert der Zutaten zu erhalten. In den wichtigsten Schritten – Ausrollen der Teigplatte, Schneiden und Formen des Nests – verzichtet er auf überflüssige Technik zugunsten von Handarbeit. Um den Geschmack zu bewahren, wird jedes Nest von Hand geformt und auf einen Rahmen gelegt und dann bei sehr niedriger Temperatur getrocknet.
Der Shop führt Chitarra, Fettuccine, Pappardelle, Tagliatelle, Tagliolini und dünne Tagliolini, alle als Eiernudel-Nester, sowie ein gemischtes Paket.
Pappardelle passen zu Wild- oder Pilzragù, Tagliatelle und Fettuccine zu Sauce Bolognese oder Butter und Parmesan, die quadratisch geschnittene Chitarra wie Spaghetti alla chitarra zu Tomaten- und Fleischsoßen.
Fakten
| Rohstoff | Italienischer Hartweizengrieß, frische Eier aus italienischer Bodenhaltung |
|---|---|
| Verwendung | Handgeformte Eiernudel-Nester |
Was dazugehört
- Pastificio Latini Chitarra all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pastificio Latini Fettuccine all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pastificio Latini Pappardelle all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pastificio Latini Tagliatelle all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pastificio Latini Tagliolini Sottili all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pastificio Latini Tagliolini all'Uovo Le Matassine Speciali
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Pastificio Latini Le Matassine Speciali → Art von → Eierteigwaren → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastificio Latini, Eierteigwaren
- Ähnlich und verschieden
- Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, Tagliolini, Spaghetti alla chitarra
Häufige Fragen
Woraus bestehen Le Matassine Speciali?
Aus Grieß von italienischem Hartweizen und frischen Eiern von Hühnern aus italienischer Bodenhaltung.
Wie werden Le Matassine Speciali hergestellt?
Der Teig wird langsam und kalt geknetet, die Platte ausgerollt, geschnitten und von Hand zu Nestern geformt und dann auf Rahmen bei sehr niedriger Temperatur getrocknet.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
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