Spaghetti alla chitarra
Auch bekannt als: Maccheroni alla chitarra
Lange Eierpasta aus den Abruzzen mit quadratischem Querschnitt, geschnitten auf der Chitarra, einem Holzrahmen mit Stahlsaiten.
Spaghetti alla chitarra, auch maccheroni alla chitarra genannt, sind lange Pasta aus den Abruzzen mit quadratischem Querschnitt. Die Tourismusseite der Abruzzen führt sie unter den traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnissen Italiens (PAT).
Den Namen gab das Werkzeug: ein Holzrahmen mit gespannten Stahlsaiten, bei Maccheroni 2–3 mm, bei Fettuccine 4–6 mm voneinander entfernt. Eine nicht zu dünne Teigplatte wird auf die Saiten gelegt und mit dem Nudelholz hindurchgedrückt.
Der Teig zu Hause besteht aus Mehl und Eiern, ein Ei auf 100 g Mehl, 35–40 Minuten geknetet. Nach italienischem Recht (DPR 187/2001, Art. 8) wird Eierpasta aus Hartweizengrieß und mindestens vier ganzen Hühnereiern hergestellt, mindestens 200 g Ei je Kilogramm Grieß. Es gibt auch getrocknete Pasta: Die Maccheroni alla Chitarra Nr. 13 von De Cecco garen 10 Minuten (al dente nach 8).
Typisch dazu ist Lammragù. In manchen Gegenden der Abruzzen gehört eine Tomatensauce mit etwa zentimetergroßen Kalbfleischbällchen (pallottelle) dazu; die Tourismusseite nennt außerdem Ragù aus drei Fleischsorten, Tomate mit Basilikum, Pilze mit Trüffeln und Meeresfrüchte.
Fakten
Was dazugehört
Ergebnisse: 72 von 72
D
- D'Aniello Spaghetto alla Chitarra IGP
- De Carlonis Chitarrine
- De Carlonis Chitarrine Fresche
- De Cecco Chitarrina Abruzzese n.399 all'uovo
- De Cecco Maccheroni alla Chitarra n.13
- De Cecco Maccheroni alla Chitarra n.99 all'uovo
- De Cecco Spaghettoni Quadrati n.413
- De Cecco Spaghettoni Quadrati n.413 Bio Integrale
- De Cecco Spaghettoni Quadrati n.413 Biologici
- De Cecco Spaghettoni Quadrati n.413 Farro Integrale Bio
- De Cecco Spaghettoni Quadrati n.413 Integrali
- De Cecco Tonnarelli n.312 all'uovo
- Divella Spaghetti alla Chitarra Pasta Fresca
- Ducato d'Amalfi Spaghetti alla Chitarra
F
G
L
- La Campofilone Fili di Chitarra
- La Campofilone Spaghetti alla Chitarra
- La Molisana Spaghettino quadrato n.11
- La Molisana Spaghetto quadrato integrale n.1
- La Molisana Spaghetto quadrato n.1
- Leonardo Carassai Chitarra al Limone
- Leonardo Carassai Chitarra al Limone all'Uovo Bio
- Leonardo Carassai Chitarra di Campofilone Aglio e Prezzemolo
- Leonardo Carassai Chitarra di Campofilone al Tartufo
- Leonardo Carassai Chitarra Integrale al Germe di Grano
- Leonardo Carassai Chitarra Integrale all'Uovo Bio
- Leonardo Carassai Chitarra Vegan Bio
- Leonardo Carassai Fili di Chitarra di Campofilone
- Leonardo Carassai Pasta alla Chitarra di Campofilone
- Leonardo Carassai Tonnarelli di Campofilone
- Liguori Spaghetti Quadrati
M
P
R
- Rummo Spaghetti alla Chitarra n.104
- Rustichella d'Abruzzo Chitarra
- Rustichella d'Abruzzo Chitarrone
- Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli ai Funghi Porcini
- Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli al Nero di Seppia
- Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli al Peperoncino
- Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli allo Zafferano
- Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli con Pepe e Limone
- Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli con Spinaci
S
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Spaghetti alla chitarra → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Verwendet in
- 🍝 Cacio e pepe, 🍝 Pasta alla gricia
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß, Weizenmehl
- Gehört zu
- Eierteigwaren, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Spaghetti, Troccoli, Gragnano in Corsa Formato Lungo, Divella Pasta fresca, Pastificio dei Campi Pasta Lunga, Mancini Linea Classica, Leonardo Carassai Tagli classici, Leonardo Carassai Tagli speciali, Leonardo Carassai Linea all'uovo Bio, Afeltra 100% Grano Italiano
und 25 weitere
D'Aniello Pasta Lunga IGP, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Sorrentino i Lunghi IGP, Sorrentino i Lunghi BIO, PastaDC Pasta secca all'uovo, PastaDC Pasta fresca, Pastai Linea BIO, Rummo Le Classiche, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro, Setaro Pasta di Semola, Verrigni Trafilata in Bronzo, Verrigni Cappelli Bio, Il Re della Pasta Pasta Lunga, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Pastai Gragnanesi Pasta Lunga, Leonardo Carassai Linea Vegan, Rustichella d'Abruzzo Classica, Faella Grandi Classici, Pastificio Latini Linea Rossa, Pastificio Latini Le Matassine Speciali, Marcozzi Pasta all'uovo, Marilungo Pasta all'uovo, De Carlonis Pasta secca all'uovo, La Campofilone Pasta all'uovo, La Molisana Le Classiche
Häufige Fragen
Warum heißt sie Gitarrenpasta?
Sie wird auf der Chitarra geschnitten, einem Holzrahmen mit Stahlsaiten. Die Teigplatte wird mit dem Nudelholz durch die Saiten gedrückt.
Woraus besteht sie?
Zu Hause aus Mehl und Eiern, ein Ei auf 100 g Mehl. Nach DPR 187/2001 enthält Eierpasta aus Grieß mindestens vier Eier (200 g) je Kilogramm Grieß.
Wie lange kocht man Spaghetti alla chitarra?
De Cecco nennt 10 Minuten für die getrockneten Maccheroni alla Chitarra Nr. 13, al dente nach 8; richten Sie sich nach der Packung.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- 🍝 Cacio e pepe — Ein römisches Nudelgericht mit geriebenem Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Kochwasser, die zusammen eine cremige Sauce bilden.
- Troccoli — Frische Pasta aus der Provinz Foggia, Apulien: Stränge wie dicke, raue Spaghetti, die mit einem Nudelholz, dem Troccolo, aus einer Grießteigplatte geschnitten werden.
- Gragnano in Corsa Formato Lungo — Lange Trockenpasta von Gragnano in Corsa aus Hartweizengrieß: Pappardelle und Spaghetti alla chitarra.
- Spaghetti — Lange, dünne Trockenpasta mit rundem Querschnitt aus Hartweizengrieß.
Ähnliches
Pappardelle · Fettuccine · Tagliatelle · Lasagneplatten · Maltagliati · Tagliolini
Quellen
- Abruzzo Turismo — Maccheroni alla chitarra
- De Cecco — Maccheroni alla Chitarra n° 13 (product page)
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 8 (Normattiva)