🥃 Xtabentún

Xtabentún ist ein traditioneller Likör der mexikanischen Halbinsel Yucatán, hergestellt aus Honig, Anis und Rum oder Zuckerrohrspirituose. Den Honig sammeln die Bienen von den Blüten der Xtabentún-Kletterpflanze (Turbina corymbosa), nach der das Getränk benannt ist; im Maya-Sprachgebrauch heißt sie übersetzt „Rebe, die auf Stein wächst“. Man trinkt ihn als Digestif, pur oder mit Eis.

Geschichte. Als Vorfahr gilt Balché, ein rituelles berauschendes Getränk der Maya aus der Rinde des Balché-Baums, Honig und Wasser. Einer verbreiteten Version zufolge mochten die spanischen Kolonisten den Balché nicht und verboten ihn; später ersetzte man die Rinde durch Anis. Manche Forscher suchen die Ursprünge in Valladolid in Yucatán, deshalb nennt man das Getränk gelegentlich „Likör von Valladolid“.

So wird es hergestellt. Grundlage sind Honig oder ein mit Anis aromatisierter Honigmet; für die Stärke werden Rum oder Zuckerrohrspirituose zugesetzt. Deshalb wird Xtabentún manchmal ungenau als „destillierter Honig“ bezeichnet: Der Honig wird vergoren, nicht destilliert, und das Destillat im Getränk ist Rum.

Hersteller. Mehrere Firmen in Yucatán stellen das Getränk her. Der bekannte XTA von Casa D'Aristi hatte 35 % Vol., wird laut Difford's Guide aber nicht mehr produziert. Die Xtabentún-Blüte ist mit einer Maya-Legende über zwei Frauen verbunden, Xtabay und Uc-Kelel.

Warum das für Sie wichtig ist. Xtabentún ist süß, deshalb wird die Stärke schwächer empfunden, als sie tatsächlich ist. Oft wird er in Kaffee gegeben, was den „Maya-Carajillo“ ergibt, oder in Cocktails verwendet; Zusammensetzung und Rumanteil hängen vom Hersteller ab, deshalb das Etikett lesen. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.