🥃 Eierlikör (Advocaat)

Eierlikör oder Advocaat (advocaat, avocat, advokat) ist ein Likör aus Ethylalkohol, Destillat oder einer anderen Spirituose, dessen Zutaten Eigelb von guter Qualität, Eiweiß und Zucker oder Honig sind. In der EU ist er Kategorie 39 der Verordnung (EU) 2019/787: ab 14 % vol., mit mindestens 140 g reinem Eigelb je Liter.

Zucker oder Honig muss mindestens 150 g/l ausmachen, berechnet als Invertzucker. Aromatisiert werden darf nur mit Lebensmitteln mit aromatischen Eigenschaften, Aromastoffen und Aromaextrakten; Milcherzeugnisse sind ebenfalls erlaubt. Stammen die Eier nicht vom Haushuhn (Gallus gallus), muss das auf dem Etikett stehen. Der Mindestgehalt von 14 % ist eine Ausnahme: Für EU-Liköre gilt allgemein ein Minimum von 15 %.

Daneben gibt es die mildere Kategorie 40 – «Likör mit Ei»: Er enthält nur halb so viel Eigelb, ab 70 g/l, Zucker oder Honig ebenfalls ab 150 g/l und mindestens 15 % vol. Die Bezeichnung «Advocaat» garantiert also den höchsten Eigelbgehalt unter den Eierlikören der EU.

Sahneliköre wie Irish Cream sind eine andere Familie: Ihre Basis ist Milchrahm, nicht Ei. Beide Gruppen sind auf der Website im Abschnitt «Ei- und Sahneliköre» zusammengefasst.

Warum das für Sie wichtig ist. Eier und Milch sind nach EU-Recht Allergene und müssen auf dem Etikett stehen, auch wenn bei Spirituosen ein vollständiges Zutatenverzeichnis nicht vorgeschrieben ist. Die Aufschrift «advocaat» bedeutet mindestens 140 g Eigelb je Liter, «Likör mit Ei» dagegen nur ab 70 g. WHO: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.