Saint Jean

Saint Jean ist ein französischer Hersteller frischer Teigwaren mit Sitz in Romans-sur-Isère im Département Drôme (Region Auvergne-Rhône-Alpes). Das Unternehmen bezeichnet sich als „französischer Nudelmacher seit 1935“. In jenem Jahr erfand Émile Truchet, Gastwirt in Romans, seine eigene Ravioli-Maschine, die „Raviolatrice“, mit der sich der Teig dünner ausrollen ließ als von Hand. Das Rezept stammt von einem Mann aus Saint-Jean-en-Royans, Enkel einer örtlichen Ravioleuse: Er gab der Füllung seiner Großmutter gereiften Comté hinzu, ließ Truchets Maschine von Handwerkern aus Romans nachbauen und brachte die ersten Saint-Jean-Ravioles heraus.

Heute beschäftigt das aus dem Zusammenschluss mehrerer Nudelbetriebe hervorgegangene Unternehmen rund 554 Menschen. Aushängeschild ist die Raviole du Dauphiné: winzige quadratische Ravioli aus Weichweizenteig mit Käse-Petersilien-Füllung, seit 1998 mit Label Rouge und seit 2009 mit g.g.A. Neben der Supermarktmarke Saint Jean gehören Royans für die Gastronomie, die Biomarke Comptoir du Pastier und Maison Truchet dazu.

Das Sortiment von Saint Jean umfasst Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP, Saint Jean Ravioles créatives, Saint Jean Pâtes farcies (auch große Ravioli), Saint Jean Pâtes à poêler mit Gnocchi und Cappelletti für die Pfanne sowie Saint Jean Crozets et tagliatelles mit frischen Crozets und Tagliatelle. Außerdem stellt das Unternehmen Quenelles, Soufflés, Fertiggerichte und Saucen her, Bioprodukte seit 1993. Die Marke verbindet so frische Pasta, gefüllte Pasta und die regionale Tradition von Dauphiné und Savoyen.