Saint Jean

A Saint Jean é um fabricante francês de massa fresca com sede em Romans-sur-Isère, no departamento de Drôme (região de Auvergne-Ródano-Alpes). A empresa define-se como «fabricante francês de massas desde 1935». Nesse ano, Émile Truchet, restaurador de Romans, inventou a sua própria máquina de ravioli, a «raviolatrice», que estendia a massa mais fina do que era possível à mão. A receita vem de um homem nascido em Saint-Jean-en-Royans, neto de uma ravioleuse local: juntou comté curado ao recheio da avó, mandou reproduzir a máquina de Truchet por artesãos de Romans e lançou as primeiras ravioles Saint Jean.

Hoje a empresa, nascida da união de várias firmas de massas, emprega cerca de 554 pessoas. O produto de referência é a Raviole du Dauphiné: minúsculos ravioli quadrados de massa de trigo mole recheados com queijo e salsa, com Label Rouge desde 1998 e IGP desde 2009. Além da marca Saint Jean para supermercados, a casa detém a Royans para restauração, a biológica Comptoir du Pastier e a Maison Truchet.

A gama Saint Jean inclui Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP, Saint Jean Ravioles créatives, Saint Jean Pâtes farcies (incluindo ravioli grandes), Saint Jean Pâtes à poêler com gnocchi e cappelletti para frigideira e Saint Jean Crozets et tagliatelles, com crozets e tagliatelle frescos. A empresa faz também quenelles, soufflés, pratos preparados e molhos, e produtos biológicos desde 1993. A marca junta assim massa fresca, massa recheada e a tradição regional do Delfinado e da Saboia.