Scialatielli
Auch bekannt als: Scialatelli
Handgemachte Pasta aus Kampanien, ähnlich einem kürzeren, flacheren Fusillo, aus Mehl, Milch, Eiern, Basilikum und Pecorino, in etwa 10 cm lange Streifen geschnitten; die Originalversion wird mit Meeresfrüchten serviert.
Scialatielli (auch Scialatiello) sind eine traditionelle handgemachte Pasta aus Kampanien und stehen auf der Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte der Region. Die Region Kampanien beschreibt die Form als ähnlich einem Fusillo, aber kürzer und flacher.
Der Teig wird von Hand aus Mehl, Milch, Eiern, Basilikum, nativem Olivenöl extra, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino geknetet. Er ruht und wird dann in etwa 10 cm lange Streifen geschnitten.
Die Originalversion wird mit Meeresfrüchten und einigen kleinen Kirschtomaten serviert.
Laut der Region stellte der Koch Enrico Cosentino aus Amalfi die Scialatielli Ende der 1960er-Jahre erstmals her; danach verbreiteten sie sich an der Amalfiküste. Verglichen mit den meisten Pastasorten Kampaniens sind sie jung, gelten heute aber als traditionelle Spezialität.
Fakten
| Rohstoff | Mehl, Milch, Eier, Basilikum, Olivenöl, geriebener Pecorino |
|---|---|
| Region | Kampanien, Amalfiküste |
| Verwendung | Meeresfrüchte mit kleinen Kirschtomaten (Originalversion) |
Was dazugehört
- Afeltra Scialatiello
- Antiche Tradizioni di Gragnano Scialatielli
- D'Aniello Scialatiello IGP
- Divella Scialatielli Pasta Fresca
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Faella Scialatielli
- Garofalo Scialatielli Pasta Fresca
- Garofalo Scialatielli n.100
- Gentile Scialatielli
- Il Re della Pasta Scialabuco
- Il Re della Pasta Scialatielli
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo IGP
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo al limone
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo integrali
- La Molisana Scialatielli n.109
- Pastai Gragnanesi Scialatielli
- Setaro Scialatielli
- Sorrentino Scialatielli
- Sorrentino Scialatielli Bio
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Scialatielli → verbunden → 🫒 Olivenöl ← verbunden ← 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Weizenmehl, Hartweizengrieß, 🥚 Hühnerei
- Gehört zu
- Frische Pasta
- Ähnlich und verschieden
- Fettuccine, Tagliatelle, Troccoli, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, La Molisana Le Speciali
- In anderen Themen
- 🥛 Milch, 🧀 Pecorino, 🫒 Olivenöl
Häufige Fragen
Woraus bestehen Scialatielli?
Laut der Region Kampanien aus Mehl, Milch, Eiern, Basilikum, nativem Olivenöl extra, Salz, schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino.
Was serviert man zu Scialatielli?
Die Originalversion kommt mit Meeresfrüchten und einigen kleinen Kirschtomaten auf den Tisch.
Wer stellte Scialatielli zuerst her?
Laut der Region Kampanien der Koch Enrico Cosentino aus Amalfi, Ende der 1960er-Jahre.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
- Fettuccine — Lange flache Nudelbänder, bei De Cecco aus Hartweizengrieß (n° 6) oder als Eiernudeln (n° 103); Garzeit 11 bzw. 7 Minuten.
- Sorrentino gli Sfiziosi IGP — Besondere Formate der Pasta di Gragnano g.g.A. von Pastificio Sorrentino: Casarecce, Fusilli, Trofie, Scialatielli, geriffelte Paccheri, Mafalde u. a.
- Tagliatelle — Lange flache Nudelbänder aus der Emilia-Romagna; die 1972 hinterlegte Bologneser Tagliatella ist gekocht 8 mm breit.
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.