🍇 Silvaner

Silvaner ist eine weiße Weintraube Mitteleuropas. Ihre Heimat ist Österreich, bekannt ist sie aber vor allem für trockene Weine aus Deutschland und Frankreich. Die wichtigsten Gebiete sind Franken, Rheinhessen und Nahe in Deutschland sowie das Elsass in Frankreich. Sie wächst auch in Südtirol. Silvaner ergibt ruhige Weine mit weicher Säure und Noten von grünem Apfel und Kräutern, oft mit einem erdigen Ton. Er ist weniger aromatisch als Riesling, bringt aber den Charakter des Bodens gut zum Ausdruck. Die besten Beispiele, etwa vom Würzburger Stein-Berg in Franken oder vom Elsass-Grand-Cru Zotzenberg, reifen viele Jahre. In Franken werden Silvaner-Weine traditionell in der flachen Bocksbeutelflasche abgefüllt. Die Traube ist auch ein Elternteil und Verwandter vieler anderer Sorten, etwa des in Deutschland gezüchteten Ostein. Silvaner wird gekühlt zu Fisch, hellem Fleisch und Spargel serviert, den die Deutschen im Frühling lieben.