🍇 Silvaner

La Silvaner es una uva para vino blanco de Europa Central. Su patria es Austria, pero es conocida sobre todo por vinos secos de Alemania y Francia. Las zonas principales son Franconia, Rheinhessen y Nahe, en Alemania, y Alsacia, en Francia. También crece en el Tirol del Sur. La Silvaner da vinos tranquilos, con acidez suave y notas de manzana verde y hierbas, a menudo con un matiz terroso. Es menos aromática que la Riesling, pero transmite bien el carácter del suelo. Los mejores ejemplares, por ejemplo del Würzburger Stein-Berg, en Franconia, o del gran cru alsaciano Zotzenberg, envejecen muchos años. En Franconia los vinos de Silvaner se embotellan tradicionalmente en la botella plana Bocksbeutel. La uva también es progenitora y pariente de otras muchas, como la Ostein, obtenida en Alemania. La Silvaner se sirve fría con pescado, carne blanca y espárragos, que a los alemanes les encantan en primavera.