🍇 Silvaner

Il Silvaner è un'uva bianca dell'Europa centrale. La sua patria è l'Austria, ma è noto soprattutto per i vini secchi prodotti in Germania e in Francia. Le zone principali sono la Franconia, l'Assia renana e il Nahe in Germania, e l'Alsazia in Francia. Cresce anche in Alto Adige. Il Silvaner dà vini pacati con acidità morbida e note di mela verde ed erbe, spesso con una sfumatura terrosa. È meno aromatico del Riesling, ma trasmette bene il carattere del suolo. Gli esemplari migliori, ad esempio quelli dello Würzburger Stein-Berg in Franconia o del grand cru alsaziano Zotzenberg, invecchiano per molti anni. In Franconia i vini Silvaner sono tradizionalmente imbottigliati nella piatta Bocksbeutel. L'uva è anche genitrice e parente di molte altre, come l'Ostein, selezionato in Germania. Il Silvaner si serve fresco con pesce, carni bianche e asparagi, che i tedeschi amano in primavera.