🏷️ Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese — o vinho alemão mais doce e raro, feito de bagas passificadas, muitas vezes com podridão nobre. Trockenbeerenauslese, ou TBA, é o vinho alemão mais doce e mais raro. O nome pode traduzir-se como «seleção de bagos secos». É feito com bagos que se transformaram em passas na videira e foram atingidos pela podridão nobre. Esses bagos contêm muito açúcar.

Segundo as regras, o TBA precisa de um mosto com cerca de 150–154 graus Oechsle, ou seja, mais açúcar do que o vinho de gelo. A fermentação demora, por isso, muito tempo e o vinho pode ter apenas 6–8% de álcool. A colheita é feita à mão, bago a bago, e por isso os vinhos são muito caros.

O TBA pertence ao sistema Prädikatswein, que classifica os vinhos pela maturação das uvas. O BA, um degrau abaixo, é ligeiramente menos doce, enquanto o Eiswein se distingue porque as uvas são congeladas. Estes vinhos são feitos na Alemanha e na Áustria. Bebem-se em pequenas porções, com a sobremesa ou sozinhos, e podem conservar-se durante décadas.