🏷️ Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese — il vino tedesco più dolce e raro, ottenuto da acini ridotti a uvetta, spesso con muffa nobile. Trockenbeerenauslese, o TBA, è il vino tedesco più dolce e più raro. Il nome si può tradurre come « selezione di acini appassiti ». Si ottiene da acini che sulla vite si sono trasformati in uvetta e sono colpiti dalla muffa nobile. Tali acini contengono moltissimo zucchero.

Secondo le regole, il TBA richiede un mosto di circa 150–154 gradi Oechsle, cioè più zucchero che per l'ice wine. La fermentazione quindi richiede molto tempo, e il vino può contenere solo 6–8% di alcol. La vendemmia è manuale, con gli acini raccolti uno a uno, per cui i vini sono molto costosi.

Il TBA appartiene al sistema Prädikatswein, che classifica i vini in base alla maturazione dell'uva. Il BA, un gradino sotto, è un po' meno dolce, mentre l'Eiswein si differenzia perché le uve vengono congelate. Questi vini si producono in Germania e in Austria. Si bevono in piccole porzioni, con il dessert o da soli, e si possono conservare per decenni.