Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali
Línea de Afeltra de formatos grandes y largos tradicionales de Pasta di Gragnano IGP con la marca Cavalier Olimpio Afeltra: candele, ziti largos, mafalda y lasaña.
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali es la línea de formatos especiales de la fábrica Afeltra de Gragnano, con la marca Cavalier Olimpio Afeltra. La empresa la describe como pasta de Gragnano típica de la tradición de Campania y vincula su calidad al agua de manantial y a un clima que favorece el secado natural. Los formatos de la línea figuran como Pasta di Gragnano IGP.
Los ingredientes son los de las demás líneas de Afeltra: sémola de trigo duro 100 % italiano y agua de los montes Lattari, sin aditivos. La masa se trefila en bronce y se seca lentamente en celdas estáticas.
La línea tiene ocho formatos, sobre todo largos y grandes: candela y zito lungo, tubos largos y gruesos que se parten a mano según la tradición de Gragnano; spaghettone lungo con curva, un espagueti largo y grueso curvado al secarse sobre una caña; super spaghettone; mafalda de bordes ondulados; fusillo con buco, un fusillo largo con agujero; antichi fusilli; y láminas de lasaña.
Estos formatos están pensados para la cocina napolitana de fiesta: ragú intenso, pasta al horno, lasaña y platos en los que trozos grandes de pasta retienen una salsa espesa.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiano (Apulia), agua de los montes Lattari |
|---|---|
| Uso | Formatos grandes y largos para la cocina napolitana de fiesta |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Afeltra, Pasta di Gragnano, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Ziti, Fusilli, Láminas de lasaña
Preguntas frecuentes
¿Qué es el spaghettone lungo con curva?
Un espagueti largo y grueso que conserva la curva del secado sobre una caña, un formato tradicional de Gragnano.
¿Los formatos Cavaliere Olimpio son Pasta di Gragnano IGP?
Sí, los formatos de esta línea de Afeltra figuran como Pasta di Gragnano IGP.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Ziti — Pasta larga seca en forma de tubo hueco, hecha con sémola de trigo duro y agua; los Ziti n. 4-15 de Garofalo miden 250 mm y son trefilados al bronce.
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