Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali
Afeltra-Linie traditioneller großer und langer Formate der Pasta di Gragnano IGP unter der Marke Cavalier Olimpio Afeltra: Candele, lange Ziti, Mafalda, Lasagne.
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali ist die Linie der Spezialformate der Manufaktur Afeltra in Gragnano unter der Marke Cavalier Olimpio Afeltra. Das Unternehmen beschreibt sie als Pasta aus Gragnano, typisch für die kampanische Tradition, und führt die Qualität der örtlichen Pasta auf Quellwasser und ein Klima zurück, das die natürliche Trocknung begünstigt. Die Formate der Linie sind als Pasta di Gragnano IGP gekennzeichnet.
Die Zutaten sind dieselben wie bei den anderen Afeltra-Linien: Grieß aus 100 % italienischem Hartweizen und Wasser der Monti Lattari, ohne Zusatzstoffe. Der Teig wird durch Bronzematrizen gepresst und langsam in statischen Kammern getrocknet.
Die Linie umfasst acht meist lange und große Formate: Candela und Zito Lungo, dicke lange Röhren, die nach Gragnaneser Tradition von Hand gebrochen werden; Spaghettone Lungo con Curva, ein langer dicker Spaghetto, der beim Trocknen über einer Stange gebogen ist; Super Spaghettone; Mafalda mit gewelltem Rand; Fusillo con Buco, ein langer Fusillo mit Loch; Antichi Fusilli; und Lasagneplatten.
Diese Formate sind für die neapolitanische Festtagsküche gedacht: kräftiges Ragù, Aufläufe, Lasagne und Gerichte, bei denen große Pastastücke dicke Soße gut halten.
Fakten
| Rohstoff | Italienischer Hartweizengrieß (Apulien), Wasser der Monti Lattari |
|---|---|
| Verwendung | Große und lange Formate für die neapolitanische Festtagsküche |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Afeltra, Pasta di Gragnano, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Ziti, Fusilli, Lasagneplatten
Häufige Fragen
Was ist Spaghettone Lungo con Curva?
Ein langer dicker Spaghetto, der die Biegung vom Trocknen über einer Stange behält – ein traditionelles Format aus Gragnano.
Sind die Cavaliere-Olimpio-Formate Pasta di Gragnano IGP?
Ja, die Formate dieser Afeltra-Linie sind als Pasta di Gragnano IGP gekennzeichnet.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
- Ziti — Lange Trockenpasta in Form einer hohlen Röhre aus Hartweizengrieß und Wasser; Garofalos Ziti n. 4-15 sind 250 mm lang und bronzegezogen.
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