Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali
Ligne Afeltra de grands formats traditionnels de Pasta di Gragnano IGP sous la marque Cavalier Olimpio Afeltra : candele, ziti longs, mafalda, lasagnes.
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali est la ligne de formats spéciaux de la fabrique Afeltra de Gragnano, sous la marque Cavalier Olimpio Afeltra. L'entreprise la présente comme des pâtes de Gragnano typiques de la tradition campanienne et relie leur qualité à l'eau de source et à un climat propice au séchage naturel. Les formats de la ligne portent la mention Pasta di Gragnano IGP.
Les ingrédients sont ceux des autres lignes Afeltra : semoule de blé dur 100 % italien et eau des monts Lattari, sans additifs. La pâte est tréfilée au bronze et séchée lentement en cellules statiques.
La ligne compte huit formats, surtout longs et grands : candela et zito lungo, gros tubes longs que l'on casse à la main selon la tradition de Gragnano ; spaghettone lungo con curva, long et épais spaghetto courbé par le séchage sur une canne ; super spaghettone ; mafalda aux bords ondulés ; fusillo con buco, long fusillo percé ; antichi fusilli ; et feuilles de lasagne.
Ces formats sont destinés à la cuisine napolitaine des jours de fête : ragù riche, pâtes au four, lasagnes et plats où de grands morceaux de pâtes retiennent une sauce épaisse.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien (Pouilles), eau des monts Lattari |
|---|---|
| Usage | Grands formats longs pour la cuisine napolitaine de fête |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Afeltra, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Ziti, Fusilli, Feuilles de lasagne
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le spaghettone lungo con curva ?
Un long et épais spaghetto qui garde la courbe de son séchage sur une canne – un format traditionnel de Gragnano.
Les formats Cavaliere Olimpio sont-ils des Pasta di Gragnano IGP ?
Oui, les formats de cette ligne Afeltra portent la mention Pasta di Gragnano IGP.
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