📍 Bairrada

La Bairrada es una zona vinícola del centro de Portugal, no lejos de la costa atlántica, entre las ciudades de Coímbra y Aveiro. Es una llanura con colinas y suelos de arcilla y caliza. El océano hace el clima más fresco y húmedo que en el sur del país.

La principal uva tinta es la Baga. Madura tarde y tiene hollejos gruesos, y da vinos tánicos y ácidos que necesitan varios años de envejecimiento. Entre las blancas están Fernão Pires, Bical y Rabo de Ovelha; con ellas también se elaboran espumosos. La Bairrada es el principal centro del espumoso portugués (espumante) elaborado por fermentación en botella.

La denominación (DOC) está protegida por ley. Cerca, en la localidad de Mealhada, se prepara el famoso cochinillo asado (leitão), que tradicionalmente se sirve con tintos y espumosos locales.

La Bairrada forma parte de la viticultura portuguesa y está al sur del Duero y al oeste del Dão. Si el Dão es conocido por sus tintos elegantes, la Bairrada lo es por los tintos firmes y tánicos. El espumoso de la Bairrada combina bien con los platos ricos, y la Baga joven, con la carne y el queso. El nombre Bairrada en una etiqueta indica que las uvas crecieron precisamente en esta zona, lo que facilita buscar vinos parecidos.