📍 Bairrada

Il Bairrada è una zona vinicola nel Portogallo centrale, non lontana dalla costa atlantica, tra le città di Coimbra e Aveiro. È una pianura con colline e suoli di argilla e calcare. L'oceano rende il clima più fresco e piovoso che nel sud del paese.

L'uva rossa principale è la Baga. Matura tardi e ha bucce spesse, e dà vini tannici e acidi che richiedono diversi anni di invecchiamento. Tra i bianchi ci sono il Fernão Pires, il Bical e il Rabo de Ovelha; anche con essi si fanno spumanti. Il Bairrada è il principale centro dello spumante portoghese (espumante) prodotto con la rifermentazione in bottiglia.

La denominazione (DOC) è tutelata per legge. Nelle vicinanze, nella cittadina di Mealhada, si prepara il celebre maialino arrosto (leitão), tradizionalmente servito con rossi e spumanti locali.

Il Bairrada fa parte della viticoltura portoghese e si trova a sud del Douro e a ovest del Dão. Se il Dão è noto per rossi eleganti, il Bairrada è noto per quelli severi e tannici. Lo spumante del Bairrada si abbina bene con piatti ricchi, e la Baga giovane con carne e formaggi. Il nome Bairrada su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.