🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
Categoría 25 del Reglamento (UE) 2019/787: destilado de origen agrícola aromatizado con anís, anís estrellado o hinojo; predomina el sabor a anís; desde 15 % vol.
El Aniseed-flavoured spirit drink es la categoría 25 del Reglamento (UE) 2019/787. Se trata de un destilado de origen agrícola aromatizado con extractos naturales de anís estrellado, anís, hinojo u otra planta con el mismo componente aromático. La graduación mínima es de 15 % vol., la más baja de las categorías anisadas de la UE, y el sabor a anís debe predominar.
Elaboración. El reglamento permite tres métodos: maceración y destilación, redestilación del alcohol con semillas u otras partes de plantas y adición de extractos destilados naturales. Solo pueden usarse preparados aromáticos y sustancias aromáticas naturales. Se permiten otros extractos vegetales o semillas especiadas, pero el sabor a anís debe predominar.
Categorías vecinas. La categoría 25 es la más amplia. Las más estrechas tienen requisitos más exigentes: el pastis (26), desde 40 % vol. y con extracto de regaliz; el pastis de Marsella (27), desde 45 %; el anís (28), desde 35 %; el anís destilado (29) contiene alcohol destilado con semillas. La sambuca es una categoría de licores aparte, y el ouzo es un nombre protegido.
La señal en la copa. El anetol del anís, del anís estrellado y del hinojo se disuelve en alcohol fuerte, pero no en agua. Por eso, con agua fría, estas bebidas se enturbian: es el «efecto ouzo». Cuanto más anís, más denso es el velo.
Por qué le importa. La indicación «aniseed-flavoured spirit drink» en la etiqueta solo significa las reglas generales: la graduación puede ser desde 15 % vol. y la mezcla de hierbas puede variar. Si busca un pastis o un anís, fíjese en ese nombre legal exacto y en su graduación. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.
Datos
| Categoría de la UE | 25 — aniseed-flavoured spirit drink |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | desde 15 % vol. |
| Materia prima | destilado de origen agrícola; anís estrellado, anís, hinojo |
| Método de destilación | maceración y destilación, redestilación con semillas o extractos destilados |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, punto 25 |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Aniseed-flavoured spirit drink → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🏷️ Etiqueta, ley y salud
- Imágenes y refranes
- 🥃 Fennel
- Forma parte de
- 🌿 Bebidas anisadas
- Similares y diferentes
- 🥃 Anís, 🌿 Pastis, 🌿 Pastis de Marseille, 🌿 Sambuca, 🥃 Ouzo, 🥃 Mastika, 🥃 Kümmel, 🥃 Distilled anis, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que cualquier bebida anisada puede llamarse pastis?
No. El pastis es una categoría aparte, la 26: desde 40 % vol. y con extracto de regaliz. La categoría general 25 exige solo 15 % vol. y un sabor a anís predominante.
¿Cuál es la graduación mínima de un Aniseed-flavoured spirit drink?
15 % vol. según el Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, categoría 25.
¿Qué plantas dan el sabor?
El anís estrellado, el anís, el hinojo u otra planta con el mismo componente aromático principal; se permiten otras hierbas si predomina el sabor a anís.
¿Se pueden añadir aromas sintéticos?
No. Solo se permiten preparados aromáticos y sustancias aromáticas naturales.
¿Por qué se enturbia una bebida así con agua?
El anetol no se disuelve en agua y, al diluirse, forma gotitas finas: el «efecto ouzo».
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🏷️ Etiqueta, ley y salud — Denominación legal, graduación en % vol. (para bebidas de más de 1,2 %) y edad según el componente más joven: cómo leer una etiqueta.
- 🥃 Anís — Bebida anisada (categoría UE 28) con sabor solo de anís verde, anís estrellado o hinojo; desde 35 % vol.; en esloveno, janeževec.
- 🥃 Fennel — Planta de la familia de las apiáceas (Foeniculum vulgare); sus frutos secos con anetol aromatizan bebidas anisadas, anisete y absenta, junto con el anís verde y el anís estrellado.
- 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola — Bebida española de anís y hierbas con denominación protegida de la UE: al menos cuatro plantas de las montañas de la Sierra de Mariola, provincia de Alicante, maceradas o destiladas con alcohol; 22–40 % vol.
Similares
🥃 Anís · 🥃 Distilled anis · 🥃 Absenta · 🌿 Pastis · 🥃 Mastika · 🌿 Pastis de Marseille
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %, no flavouring, sweetening up to 20 g/l), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (min. 30 %), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %), cat. 26 pastis, cat. 28 anis
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails: louche (G. Stone) — anethole from aniseed, star anise and fennel, the "ouzo effect"
- Difford's Guide: Armand Guy Pontarlier Anis Ponsec (45 %; distilled from green aniseed; turns cloudy with water)
- European Medicines Agency: Anisi fructus (aniseed, Pimpinella anisum L., fruit) — EU herbal monograph 2014; contraindicated in allergy to Apiaceae; not under 12 years
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)