🥃 Anís

El anís es una bebida espirituosa anisada cuyo sabor característico procede exclusivamente del anís verde, del anís estrellado o del hinojo, o de su mezcla. En la UE es la categoría 28 «Anís» (en esloveno también janeževec): al menos 35 % vol., y solo pueden usarse preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales.

El anís es una variante más estricta de la bebida espirituosa anisada (categoría 25). La categoría general solo exige 15 % vol. y un sabor anisado predominante, así que allí se admiten otras plantas. En el anís, en cambio, el sabor lo dan solo tres plantas: Pimpinella anisum, Illicium verum y Foeniculum vulgare. El alcohol se aromatiza por maceración, destilación con las semillas o extractos destilados naturales.

El anís destilado (categoría 29) es un anís en el que al menos el 20 % de la graduación procede de alcohol destilado con las semillas. En las indicaciones geográficas se admiten además la almáciga y otras semillas, plantas o frutos aromáticos. La graduación mínima sigue siendo 35 % vol.

El registro europeo eAmbrosia no recoge indicaciones geográficas en la categoría 28. En la 29 hay seis: Ouzo (Grecia y Chipre) y cinco ouzos regionales griegos, entre ellos Ouzo of Plomari y Ouzo of Mitilene. Los españoles Chinchón y Anís Paloma Monforte del Cid están registrados en la categoría general 25.

Por qué te importa. La palabra «Anís» en la etiqueta garantiza sabor solo de anís verde, anís estrellado o hinojo y una graduación de al menos 35 %. El pastís es otra categoría, con extracto de regaliz, y la sambuca es un licor con al menos 350 g/l de azúcar. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.