🥚 Licores de huevo y de crema
Licor de huevo (advocaat): desde 14 % vol., con yemas, claras, azúcar o miel y una bebida espirituosa, según las normas de la UE.
El licor de huevo, o advocaat, es un licor hecho con yemas de calidad, claras y azúcar o miel, junto con una bebida espirituosa. En la UE (categoría 39) contiene al menos 140 g de yema por litro y 150 g/l de azúcar o miel, y su graduación parte de 14 % vol., por debajo del umbral general.
Un alcohol, un destilado u otra bebida espirituosa se mezcla con yemas, claras y azúcar o miel; se permiten los productos lácteos. En ambas categorías debe haber al menos 150 g/l de azúcar o miel. El licor con huevo (categoría 40) solo exige 70 g/l de yema y 15 % vol.
Los licores de crema pertenecen a los licores (categoría 33): la denominación «cream» con el nombre del sabor principal se admite para licores con leche o productos lácteos (la nata contiene un 10–35 % de grasa). Irish Cream es una denominación protegida: un licor elaborado en Irlanda y en Irlanda del Norte.
Advocaat, avocat y advokat son denominaciones legales de este licor, usadas en distintos Estados de la UE, mientras que Irish Cream está protegida para Irlanda. Los licores de leche y de huevo unen dos temas: las bebidas espirituosas y la leche.
Por qué te importa. La palabra «cream» en un licor puede indicar productos lácteos, mientras que «crème de…» no lleva leche. Los huevos que no procedan de la especie Gallus gallus deben indicarse en la etiqueta. Busca en la etiqueta las palabras liqueur, advocaat o cream y la graduación en % vol. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.
Otras secciones del tema: Licores; Bebidas espirituosas de miel; Whisky; Brandis de uva; Vino caliente y vinos generosos; Bitters y bebidas amargas; Tradiciones ucranianas de bebidas espirituosas; Cómo se elaboran las bebidas espirituosas. Todas las secciones están en la página «Bebidas espirituosas».
Datos
| Categoría de la UE | 39 (licor de huevo/advocaat), 40 (licor con huevo), 33 |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | 14 % vol. (advocaat); 15 % (licor con huevo) |
| Materia prima | yema ≥ 140 g/l, azúcar o miel ≥ 150 g/l |
| País | Irlanda (Irish Cream — IG) |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥚 Licores de huevo y de crema → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica
- Hecho de
- 🥛 Nata, 🧈 Nata y mantequilla, 🥃 Brandy
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber, 🍷 Dependencia del alcohol
- Forma parte de
- 🥃 Bebidas espirituosas
- Similares y diferentes
- 🍶 Kumis, 🍷 Vermut, 🍇 Crème de…
- En otros temas
- 🥛 Leche
Preguntas frecuentes
¿Qué es el advocaat?
Un licor de huevo (categoría 39): alcohol o bebida espirituosa con yemas de calidad, claras y azúcar o miel, al menos 140 g de yema por litro, 150 g/l de azúcar y mínimo 14 % vol.
¿Por qué un licor de huevo puede ser más flojo que 15 %?
El umbral general de las bebidas espirituosas es 15 % vol., pero la categoría 39 queda expresamente fuera de él: el advocaat puede tener 14 % vol. (Reglamento 2019/787, art. 2(c)).
¿Es cierto que la palabra «cream» en un licor significa nata?
No necesariamente. Para los licores con productos lácteos la denominación legal puede ser «cream» con el nombre del sabor principal. Pero «crème de…» se refiere al azúcar, y los productos lácteos están prohibidos en él.
¿Se puede hacer licor de huevo con huevos que no sean de gallina?
Sí, pero el uso de huevos que no procedan de la especie Gallus gallus debe indicarse en la etiqueta.
¿En qué se diferencia el licor con huevo del advocaat?
Categoría 40: mínimo 70 g/l de yema y 15 % vol.; la categoría 39 exige 140 g/l de yema y admite 14 % vol.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🥃 Brandy — Bebida espirituosa fuerte de aguardiente de vino envejecida en roble; en la UE, al menos 36 % vol.
- 🍷 Vermut — Vino aromatizado con alcohol añadido, cuyo sabor procede del ajenjo y de otras hierbas y especias.
- 🍶 Kumis — Bebida fermentada de leche de yegua.
Similares
🍯 Bebidas espirituosas de miel · 🌱 Alcaravea y aquavit · 🥃 Tradiciones ucranianas de bebidas espirituosas · 🌿 Bitters y bebidas amargas · 🥛 Destilados de leche y destilados raros · 🍸 Licores
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)