🍸 Vodka

El vodka es una bebida espirituosa de alcohol etílico de origen agrícola, destilado para reducir de forma selectiva el olor y el sabor de la materia prima. En la UE es la categoría 15 del Reglamento 2019/787: desde 37,5 % vol., sin colorear, azúcar máximo 8 g/l. Materia prima: patata, cereales u otros productos agrícolas.

El alcohol se obtiene por fermentación con levaduras y se destila; después puede volver a destilarse o tratarse con coadyuvantes, entre ellos el carbón activo. El metanol en el alcohol para vodka no debe superar 10 g por hectolitro de alcohol puro, cien veces menos de lo permitido para los destilados de fruta. Solo se puede aromatizar con sustancias naturales presentes en el destilado de la propia materia prima, sin un sabor predominante.

La etiqueta también tiene reglas. Si el vodka no se hace solo con patatas o cereales, junto al nombre debe figurar «produced from…» con el nombre de la materia prima. El vodka con sabor predominante ya es vodka aromatizado, una categoría aparte, la 31.

Según la Ley de Ucrania «Sobre las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas» de 2022, el vodka es una bebida de al menos 37,5 % vol. hecha con alcohol obtenido por destilación de patatas y/o cereales fermentados. En Estados Unidos, la norma 27 CFR § 5.142 llama vodka al alcohol neutro al que se pueden añadir hasta 2 g/l de azúcar y hasta 1 g/l de ácido cítrico; se embotella desde 40 % vol. Las principales tradiciones del vodka son la polaca y la ucraniana; el registro de la UE tiene siete denominaciones de vodka, entre ellas Polska Wódka, Svensk Vodka y Suomalainen Vodka.

Por qué te importa. Busca «produced from…»: sin esa indicación, el vodka es de patatas o cereales. La indicación «aromatizado» significa otras reglas y hasta 100 g/l de azúcar. El filtrado con carbón es un método permitido, no una garantía de calidad. OMS: no existe una dosis segura de alcohol.