🍷 Монтилья-морилес

Монтилья-Морилес — винодельческий район в провинции Кордова, в Андалусии на юге Испании. Здесь делают вино, похожее на херес, но получают его иначе.

Главный сорт — Педро Хименес. Летом здесь очень жарко, и ягоды накапливают так много сахара, что вино само набирает крепость 14–15 % без добавления спирта. В Хересе, наоборот, вино обычно укрепляют. Почвы белёсые и известковые, они хорошо сохраняют влагу. Вино выдерживают в бочках по системе солера, а раньше и в больших глиняных сосудах — тинахах.

Из этого района происходят разные стили: сухие вина типа фино, ореховые амонтильядо и олоросо, а также очень сладкое вино Педро Хименес. Название «амонтильядо» даже происходит от Монтильи. Вина района похожи на херес и малагу, но имеют свой характер. Они относятся к испанскому вину, но менее известны за границей, поэтому часто стоят доступнее, чем херес. Подают их охлаждёнными к тапас и закускам.