Pastai I Fatti a Mano
Pasta fresca al huevo rellena hecha a mano de Pastai: agnolotti con muchos rellenos, caramelline y tortelli piacentini.
Pastai I Fatti a Mano es la línea de pasta fresca rellena «hecha a mano». Con este tipo de pasta empezó Pastai en 1993, y la empresa sigue considerándola su especialidad principal: muchas fases, como cerrar la masa alrededor del relleno, se hacen a mano.
La mayor parte son agnolotti con rellenos variados: pato, capón, espárragos, alcachofas, fondue de queso, boletus, gorgonzola y nueces, radicchio y speck, ricota y espinacas, y salmón (en masa con tinta de sepia o en masa rosa con tomate). Hay también caramelline con forma de caramelo, de ricota y espinacas o de scamorza y radicchio, y tortelli piacentini de carne o de ricota, vinculados a la marca Pastai in Emilia.
Según las fichas oficiales, la masa lleva harina de trigo, huevos (23 %), sémola de trigo duro y agua; las versiones de color añaden espinaca, tomate o tinta de sepia, y un agnolotti lleva harina de trigo sarraceno. La masa supone alrededor del 55 % de cada pieza.
La empresa subraya que usa ingredientes frescos y de temporada para los rellenos. Esta pasta suele servirse con mantequilla y salvia o con salsas ligeras.
Datos
| Materia prima | Harina de trigo, huevos (23 %), sémola, agua; rellenos de carne, queso y verduras |
|---|---|
| Uso | Primer plato con mantequilla y salvia, nata o salsa de tomate |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pastai I Fatti a Mano → tipo de → Pasta al huevo → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Harina de trigo, 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro, 🧀 Ricotta
- Forma parte de
- Pastai, Pasta rellena, Pasta fresca, Pasta al huevo
- Similares y diferentes
- Agnolotti
Preguntas frecuentes
¿Qué hace Pastai a mano?
Según la empresa, muchas fases, entre ellas cerrar la masa alrededor del relleno.
¿De qué es la masa de los agnolotti Pastai?
De harina de trigo, huevos (23 %), sémola de trigo duro y agua.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- 🧀 Ricotta — «Recocida»: producto fresco de suero cuyas proteínas se cuajan con el calor; a menudo con un poco de leche añadida.
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