Pastai
Fabricante de pasta fresca de Lomagna (Lombardía), fundado en 1993, con las marcas Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina e in Liguria; elabora también Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai es un fabricante italiano de pasta fresca con sede en Lomagna, provincia de Lecco (Lombardía). Según la historia de la empresa, en 1993 tres empresarios lombardos compraron un obrador de ravioli en Monticello Brianza para hacer pasta fresca artesanal, justo cuando en Italia surgía la pasta fresca envasada en atmósfera modificada. La primera marca, Pastai in Brianza, servía pasta rellena a tiendas de delicatessen de Milán; en 350 m², siete personas producían hasta 1.000 kg al día. Después la producción se trasladó a una nueva planta en Lomagna.
Luego la empresa abrió centros regionales para pastas locales: Pastai in Emilia en Piacenza en 2002 (pasta al huevo fina, tortelli piacentini hechos a mano), Pastai in Valtellina en Montagna in Valtellina, cerca de Sondrio, en 2006 (pasta de trigo sarraceno, pizzoccheri, ravioli de bresaola y queso bitto) y, desde 2016, Pastai in Liguria, una empresa conjunta con un artesano cerca de Génova (ravioli de borraja, pesto). Existe además la marca ecológica Pastai Bio.
La web agrupa la gama en líneas: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene y Pastai I Tradizionali (pasta rellena como agnolotti, ravioli, cappelletti y casoncelli), Pastai Le Paste Lisce (tagliatelle, pappardelle, tagliolini y garganelli al huevo), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pastai Gnocchi e Paste Corte (ñoquis, orecchiette, trofie) y Pastai Linea BIO. La masa se basa sobre todo en harina de trigo, sémola y huevo.
La empresa declara centros de producción con 8.000 m² en total y más de 3.500 toneladas de productos al año, con gran parte del trabajo aún a mano.
Datos
| Año de fundación | 1993 |
|---|---|
| País | Italia |
| Región | Lombardía (Lomagna, provincia de Lecco) |
| Gama de la casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pastai → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Harina de trigo, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Pizzoccheri della Valtellina
Preguntas frecuentes
¿Dónde se elabora la pasta Pastai?
La planta principal está en Lomagna (provincia de Lecco); hay centros regionales en Piacenza, Montagna in Valtellina y Liguria.
¿Elabora Pastai pizzoccheri con IGP?
Sí, Pizzoccheri della Valtellina IGP frescos con harina de trigo sarraceno; es la especialidad de Pastai in Valtellina.
¿Tiene Pastai pasta ecológica?
Sí, con la marca Pastai Bio y la Linea BIO: pasta rellena, tagliatelle y spaghetti alla chitarra ecológicos.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Pizzoccheri della Valtellina — Pasta de alforfón (al menos un 20 % de harina de alforfón más trigo) con indicación geográfica protegida de la UE, elaborada solo en la provincia de Sondrio (Lombardía).
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
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