🍇 Riesling

La Riesling es una uva blanca originaria de las orillas del Rin, en Alemania. Es una de las uvas blancas más conocidas del mundo. Da vinos desde secos hasta muy dulces, siempre con acidez alta.

Las principales zonas son el Mosela, el Rheingau, Alsacia, en Francia, y la Wachau, en Austria. El clima fresco ayuda a que las bayas maduren despacio y conserven su acidez. El vino es aromático: flores, manzana verde, melocotón y lima. Con la edad, la Riesling adquiere un matiz especial que recuerda al queroseno o a la gasolina, que a muchas personas les gusta.

Con la Riesling se elaboran vinos dulces, incluidos los de bayas congeladas y los de podredumbre noble, además de espumosos. La uva ha sido progenitora de muchas variedades nuevas. Entre ellas están la Müller-Thurgau, la Kerner, la Rotberger y la Ostein. En Alsacia la Riesling crece en los mejores lugares de grand cru: Eichberg, Mambourg, Kirchberg de Barr y otros.

Las Riesling secas se sirven con pescado y cocina asiática, y las dulces, con postres y queso. Sus vinos envejecen bien durante décadas.