🧀 Slovenská bryndza
También conocido como: bryndza eslovaca
La Slovenská bryndza es un queso eslovaco IGP para untar, de queso de oveja o de una mezcla con queso de vaca.
La Slovenská bryndza es un queso para untar elaborado en Eslovaquia con queso de oveja en bloque o con una mezcla con queso de vaca en la que el de oveja supone más de la mitad. El nombre está protegido en la UE como IGP (expediente eAmbrosia PGI-SK-0427).
Primero se hace un queso en bloque (hrudka) en las majadas de montaña y en las queserías. Se madura y después se desmenuza, se muele y se mezcla con sal. La bryndza terminada es blanca o algo amarillenta y untable, de sabor ácido y salado con claro aroma a oveja; cuanta más oveja, más intensa.
La bryndza se elabora en Eslovaquia desde hace varios siglos, desde que los pastores valacos se asentaron en las montañas con sus rebaños. Es el ingrediente clave del plato nacional, los bryndzové halušky.
En este sitio pertenece a los quesos frescos y a los quesos de Eslovaquia. Un nombre protegido más estricto es la Liptovská bryndza (DOP), solo de oveja; emparentada es la Bryndza Podhalańska.
Cómo comerla: en halušky con panceta crujiente, en pierogi o como crema con cebolla y pimentón. Ideas de bebida en Vino y queso.
Por qué te importa: solo la bryndza hecha en Eslovaquia sobre todo con queso de oveja según la IGP puede llamarse Slovenská bryndza.
Datos
| Materia prima | Queso de oveja en bloque o mezcla con vaca (oveja más del 50 %) |
|---|---|
| País | Eslovaquia |
| Uso | Bryndzové halušky, pierogi, cremas para untar |
| Base jurídica | IGP UE, PGI-SK-0427 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Slovenská bryndza → tipo de → 🧀 Bryndza → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de oveja, 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🥛 Quesos frescos, 🧀 Bryndza, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇸🇰 Quesos de Eslovaquia
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la Slovenská bryndza?
De queso de oveja en bloque o de una mezcla con queso de vaca en la que el de oveja supera la mitad, molido con sal.
¿Cuál es el plato más conocido con bryndza eslovaca?
Los bryndzové halušky: ñoquis de patata con bryndza y panceta crujiente.
¿Es verdad que la bryndza eslovaca puede ser totalmente de vaca?
No. Según la IGP, el queso de oveja debe ser mayoritario; el de vaca solo se admite como añadido.
Qué leer después
- 🥛 Leche de vaca — La más extendida del mundo: versátil, económica y base de casi todos los productos lácteos.
- 🥛 Leche de oveja — La más rica en proteínas y calcio de las leches habituales: casi toda se destina a quesos.
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
- eAmbrosia — Slovenská bryndza (PGI-SK-0427)
- EUR-Lex — Регламент (ЄС) 676/2008 (реєстрація Slovenská bryndza)