🧀 Slovenská bryndza
Também conhecido como: bryndza eslovaca
A Slovenská bryndza é um queijo eslovaco IGP para barrar, de queijo de ovelha ou de uma mistura com queijo de vaca.
A Slovenská bryndza é um queijo para barrar feito na Eslováquia com queijo de ovelha em bloco ou com uma mistura com queijo de vaca em que o de ovelha representa mais de metade. O nome é protegido na UE como IGP (processo eAmbrosia PGI-SK-0427).
Primeiro faz-se um queijo em bloco (hrudka) nos currais de montanha e nas queijarias. É curado e depois esfarelado, moído e misturado com sal. A bryndza pronta é branca ou ligeiramente amarelada e para barrar, de sabor ácido e salgado com claro aroma a ovelha; quanto mais ovelha, mais intensa.
A bryndza faz-se na Eslováquia há vários séculos, desde que os pastores valáquios se fixaram nas montanhas com os seus rebanhos. É o ingrediente-chave do prato nacional, os bryndzové halušky.
Neste site pertence aos queijos frescos e aos queijos da Eslováquia. Um nome protegido mais restrito é a Liptovská bryndza (DOP), só de ovelha; aparentada é a Bryndza Podhalańska.
Como comer: em halušky com toucinho estaladiço, em pierogi ou como pasta com cebola e pimentão. Ideias de bebidas em Vinho e queijo.
Porque é importante para si: só a bryndza feita na Eslováquia sobretudo com queijo de ovelha segundo a IGP pode chamar-se Slovenská bryndza.
Factos
| Matéria-prima | Queijo de ovelha em bloco ou mistura com vaca (ovelha acima de 50 %) |
|---|---|
| País | Eslováquia |
| Uso | Bryndzové halušky, pierogi, pastas para barrar |
| Base legal | IGP UE, PGI-SK-0427 1 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Slovenská bryndza → tipo de → 🧀 Bryndza → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de ovelha, 🥛 Leite de vaca
- Faz parte de
- 🥛 Queijos frescos, 🧀 Bryndza, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇸🇰 Queijos eslovacos
Perguntas frequentes
De que se faz a Slovenská bryndza?
De queijo de ovelha em bloco ou de uma mistura com queijo de vaca em que o de ovelha passa de metade, moído com sal.
Qual é o prato mais conhecido com bryndza eslovaca?
Os bryndzové halušky: nhoques de batata com bryndza e toucinho estaladiço.
É verdade que a bryndza eslovaca pode ser toda de vaca?
Não. Segundo a IGP, o queijo de ovelha tem de ser maioritário; o de vaca só é admitido como adição.
O que ler a seguir
- 🥛 Leite de vaca — O mais difundido do mundo: versátil, barato e base de quase todos os laticínios.
- 🥛 Leite de ovelha — O mais rico em proteína e cálcio entre os leites habituais: quase todo vai para queijos.
Semelhantes
🧀 Liptovská bryndza · 🧀 Bryndza Podhalańska · 🧀 Murazzano · 🧀 Queso de Burgos · 🧀 Ġbejna tan-nagħaġ · 🧀 Afuega'l Pitu
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.
Fontes
- eAmbrosia — Slovenská bryndza (PGI-SK-0427)
- EUR-Lex — Регламент (ЄС) 676/2008 (реєстрація Slovenská bryndza)