Mafaldine
También conocido como: mafalda, mafalde, reginette
Pasta seca larga en cintas de bordes ondulados, de sémola de trigo duro y agua; según Barilla, lleva el nombre de Mafalda de Saboya.
Las mafaldine son una pasta seca larga en forma de cintas de bordes ondulados, hecha con sémola de trigo duro y agua. Divella las describe como tiras de pasta de bordes ondulados que retienen la salsa.
Barilla indica que el nombre rinde homenaje a Mafalda de Saboya y que el formato pertenece a la tradición gastronómica napolitana. Según Barilla, el rizo de los extremos se mantiene bien definido tras la cocción, con un contraste entre los bordes ondulados y el centro plano.
Barilla indica 9 minutos de cocción para sus mafaldine y Divella 8 minutos. Barilla sugiere salsas contundentes, por ejemplo con gambas y pimienta; Divella, un plato con setas y nueces.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro y agua |
|---|---|
| Duración | 8–9 min (Divella, Barilla) |
| Uso | Salsas contundentes, setas y nueces |
Qué incluye
- Afeltra Mafalda
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tripolina
- D'Aniello Mafalda IGP
- De Cecco Mafaldine n.2
- Di Martino Manfredine
- Divella Mafaldine n.81
- Faella Mafalde 53 cm
- Garofalo Mafalde n.10-1
- Gentile Mafalde
- Granoro Dedicato Mafaldine n.5
- Il Re della Pasta Mafaldine
- La Fabbrica della Pasta Mafaldine IGP
- La Fabbrica della Pasta Matasse Tripoline IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Mafaldine Senza Glutine
- Panzani Mafaldelle
- Pasta Zara Mafaldine
- Pastai Gragnanesi Mafaldine
- Pastai Gragnanesi Tripolini
- Pastificio dei Campi Mafaldine di Gragnano
- Pastificio dei Campi Mafaldone di Gragnano
- Rummo Mafaldine n.80
- Setaro Manfredi
- Sorrentino Mafalde
- Sorrentino Mafalde Bio
- Sorrentino Tripoline
- Tress Mafaldine
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Mafaldine → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Lasagnette, Tress Pasta Tradizionale, Pappardelle, Fettuccine, Sorrentino gli Sfiziosi IGP
- En otros temas
- 🧀 Ricotta
Preguntas frecuentes
¿Qué son las mafaldine?
Una pasta seca larga en cintas de bordes ondulados, de sémola de trigo duro y agua.
¿Por qué se llaman mafaldine?
Barilla indica que el nombre rinde homenaje a Mafalda de Saboya.
¿Cuánto se cuecen las mafaldine?
Barilla indica 9 minutos y Divella 8 minutos.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Lasagnette — Cintas largas y planas de pasta seca de trigo duro de unos 1,5–2 cm de ancho, a menudo con bordes ondulados: una «lasaña pequeña» estrecha.
- Tress Pasta Tradizionale — Pasta Tress sin huevo con receta italiana: sémola de trigo duro y agua del Jura de Suabia, trefilada en bronce – espaguetis, tagliatelle, mafaldine.
- 🧀 Ricotta — «Recocida»: producto fresco de suero cuyas proteínas se cuajan con el calor; a menudo con un poco de leche añadida.
- Fettuccine — Cintas largas y planas de pasta; De Cecco las hace de sémola de trigo duro (n° 6) o al huevo (n° 103), con 11 y 7 minutos de cocción.
Similares
Lasagnette · Manicotti · Fregula · Campanelle · Bavette · Lumaconi
Fuentes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Barilla — Mafaldine (Collezione)
- Divella — 81 Mafaldine