📍 Valpolicella

La Valpolicella è una zona vinicola collinare nel Veneto, nel nord-est dell'Italia, a nord di Verona e non lontano dal Lago di Garda. Il nome è spesso spiegato come "valle di molte cantine".

Le uve principali sono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Danno la Valpolicella leggera, il Ripasso più pieno e due vini speciali da uve appassite: l'Amarone secco e il Recioto dolce. Entrambi hanno la DOCG dal 2010.

L'Amarone si ottiene facendo appassire i grappoli per diversi mesi su graticci e poi facendoli fermentare fino a secco. Il risultato è un rosso potente, di solito con almeno il 14% di alcol. Il Ripasso è una Valpolicella giovane rifermentata sulle vinacce dell'Amarone, che le conferisce più corpo.

La zona più antica si chiama Classico. La Valpolicella appartiene al Veneto, e il Soave e il Bardolino si trovano nelle vicinanze. L'Amarone si serve di solito con arrosti e formaggi stagionati, mentre la Valpolicella leggera si abbina a pasta e antipasti. Il nome Valpolicella su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.