🧀 Yorkshire Wensleydale
El Yorkshire Wensleydale es un queso inglés IGP de leche de vaca de Yorkshire, húmedo y desmenuzable, de sabor suave y ligeramente meloso.
El Yorkshire Wensleydale es un queso inglés de leche de vaca elaborado en Yorkshire: húmedo, desmenuzable, de sabor fresco y suave. Su nombre está registrado en la UE como IGP (indicación geográfica protegida, eAmbrosia PGI-GB-0652, Reglamento (UE) n.º 1401/2013).
Es la forma de Yorkshire del queso wensleydale, llamado así por el valle de Wensleydale. La tradición quesera local se relaciona con los monjes cistercienses medievales. El nombre protegido solo puede usarse para queso hecho en Yorkshire según el pliego; la palabra Wensleydale sola es libre.
La leche se cuaja con cuajo y fermentos, la cuajada se corta, se sala, se prensa ligeramente en cilindros y madura poco tiempo. Los quesos más curados se vuelven más firmes e intensos.
La pasta es blanca o cremosa, húmeda y desmenuzable en escamas. El sabor es suave, fresco, ligeramente ácido, con notas de miel.
Cómo comerlo: con tarta de manzana o bizcocho de frutas, una vieja costumbre de Yorkshire, o en una tabla con arándanos rojos o uvas. Combina con sidra, ale y vinos blancos ligeros (véase Vino y queso).
Pertenece a los Quesos semiduros, al wensleydale y a los quesos británicos; se hace con leche de vaca.
Por qué le importa: la IGP garantiza que un queso vendido como Yorkshire Wensleydale se ha elaborado en Yorkshire según el pliego aprobado.
Datos
| Materia prima | Leche de vaca |
|---|---|
| País | Reino Unido (Inglaterra) |
| Región | Yorkshire |
| Sabor | Suave, fresco, con notas de miel |
| Base jurídica | IGP UE, PGI-GB-0652, Reglamento 1401/2013 2 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Yorkshire Wensleydale → tipo de → 🧀 Quesos semicurados → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🧀 Quesos semicurados, 🧀 Wensleydale, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇬🇧 Quesos británicos
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el Yorkshire Wensleydale del wensleydale a secas?
Solo se elabora en Yorkshire según el pliego IGP; la palabra Wensleydale sola es libre.
¿Es cierto que el wensleydale se come con tarta dulce?
Sí, en Yorkshire es una vieja costumbre servirlo con tarta de manzana o bizcocho de frutas.
¿A qué sabe el Yorkshire Wensleydale?
Suave, fresco, ligeramente ácido, con notas de miel.
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