🧀 Yorkshire Wensleydale
Yorkshire Wensleydale to angielski ser ChOG z mleka krowiego z Yorkshire, wilgotny i kruchy, o łagodnym, lekko miodowym smaku.
Yorkshire Wensleydale to angielski ser z mleka krowiego wytwarzany w Yorkshire: wilgotny, kruchy, o świeżym i łagodnym smaku. Nazwa jest zarejestrowana w UE jako ChOG (chronione oznaczenie geograficzne, eAmbrosia PGI-GB-0652, rozporządzenie (UE) nr 1401/2013).
To yorkshirska odmiana sera wensleydale, nazwanego od doliny Wensleydale. Miejscową tradycję serowarską wiąże się ze średniowiecznymi cystersami. Chroniona nazwa przysługuje tylko serowi wytwarzanemu w Yorkshire zgodnie ze specyfikacją; samo słowo Wensleydale jest wolne.
Mleko ścina się podpuszczką z kulturami starterowymi, skrzep kroi się, soli, lekko prasuje w walce i krótko dojrzewa. Dłużej dojrzewające sery są bardziej zwarte i wyraziste.
Miąższ jest biały lub kremowy, wilgotny, kruchy i płatkowaty. Smak łagodny, świeży, lekko kwaskowy, z miodowymi nutami.
Jak jeść: z szarlotką lub keksem — to stary zwyczaj z Yorkshire — albo na desce serów z żurawiną lub winogronami. Pasują do niego cydr, ale i lekkie białe wina (zob. Wino i ser).
Należy do serów półtwardych, do wensleydale i do serów brytyjskich; powstaje z mleka krowiego.
Wensleydale należy do kruchych serów brytyjskich, podobnie jak Traditional Welsh Caerphilly i lancashire. W sąsiedniej dolinie powstaje inny chroniony ser z Yorkshire – Swaledale z mleka krowiego lub owczego. Dolina Wensleydale leży w parku narodowym Yorkshire Dales na północy Anglii.
Dlaczego to ważne dla ciebie: ChOG gwarantuje, że ser sprzedawany jako Yorkshire Wensleydale powstał w Yorkshire zgodnie z zatwierdzoną specyfikacją.
Fakty
| Surowiec | Mleko krowie |
|---|---|
| Kraj | Wielka Brytania (Anglia) |
| Region | Yorkshire |
| Smak | Łagodny, świeży, z miodowymi nutami |
| Podstawa prawna | ChOG UE, PGI-GB-0652, rozporządzenie 1401/2013 2 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Yorkshire Wensleydale → rodzaj → 🧀 Sery półtwarde → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🧀 Sery półtwarde, 🧀 Wensleydale, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇬🇧 Sery brytyjskie
Najczęstsze pytania
Czym Yorkshire Wensleydale różni się od zwykłego wensleydale?
Wytwarza się go tylko w Yorkshire zgodnie ze specyfikacją ChOG; samo słowo Wensleydale jest wolne.
Czy to prawda, że wensleydale je się ze słodkim ciastem?
Tak, w Yorkshire to stary zwyczaj, by podawać ten ser z szarlotką lub keksem.
Jak smakuje Yorkshire Wensleydale?
Łagodnie, świeżo, lekko kwaskowo, z miodowymi nutami.
Podobne
🧀 Spressa delle Giudicarie · 🧀 Valle d'Aosta Fromadzo · 🧀 Tomme de Savoie · 🧀 Mahón-Menorca · 🧀 Tome des Bauges · 🧀 Salers
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.