🧀 Yorkshire Wensleydale
O Yorkshire Wensleydale é um queijo inglês IGP de leite de vaca do Yorkshire, húmido e quebradiço, de sabor suave e levemente amelado.
O Yorkshire Wensleydale é um queijo inglês de leite de vaca feito no Yorkshire: húmido, quebradiço, de sabor fresco e suave. O nome está registado na UE como IGP (indicação geográfica protegida, eAmbrosia PGI-GB-0652, Regulamento (UE) n.º 1401/2013).
É a forma do Yorkshire do queijo wensleydale, com o nome do vale de Wensleydale. A tradição queijeira local está ligada aos monges cistercienses medievais. O nome protegido só pode ser usado para queijo feito no Yorkshire segundo o caderno; a palavra Wensleydale sozinha é livre.
O leite é coalhado com coalho e fermentos, a coalhada é cortada, salgada, levemente prensada em cilindros e curada por pouco tempo. Os queijos mais curados ficam mais firmes e intensos.
A pasta é branca ou creme, húmida e quebradiça em lascas. O sabor é suave, fresco, levemente ácido, com notas de mel.
Como comer: com tarte de maçã ou bolo de frutas, um velho costume do Yorkshire, ou numa tábua com arandos ou uvas. Combina com sidra, ale e vinhos brancos leves (ver Vinho e queijo).
Pertence aos Queijos semiduros, ao wensleydale e aos queijos britânicos; é feito com leite de vaca.
Porque é importante para si: a IGP garante que um queijo vendido como Yorkshire Wensleydale foi feito no Yorkshire segundo o caderno aprovado.
Factos
| Matéria-prima | Leite de vaca |
|---|---|
| País | Reino Unido (Inglaterra) |
| Região | Yorkshire |
| Sabor | Suave, fresco, com notas de mel |
| Base legal | IGP UE, PGI-GB-0652, Regulamento 1401/2013 2 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Yorkshire Wensleydale → tipo de → 🧀 Queijos semiduros → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Faz parte de
- 🧀 Queijos semiduros, 🧀 Wensleydale, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇬🇧 Queijos britânicos
Perguntas frequentes
Em que difere o Yorkshire Wensleydale do wensleydale simples?
Só é feito no Yorkshire segundo o caderno IGP; a palavra Wensleydale sozinha é livre.
É verdade que o wensleydale se come com bolo doce?
Sim, no Yorkshire é um velho costume servi-lo com tarte de maçã ou bolo de frutas.
A que sabe o Yorkshire Wensleydale?
Suave, fresco, levemente ácido, com notas de mel.
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